南京結(jié)冷膠廠家 合肥結(jié)冷膠廠家批發(fā)

結(jié)冷膠簡介：

【產(chǎn)品名稱】：結(jié)冷膠

【別    名】：凱可膠

【顏    色】：米黃色

【性    能】：耐熱、耐酸

【結(jié)冷膠顏色和性質(zhì)】：結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。對酶的穩(wěn)定性亦。結(jié)冷膠不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明堅實的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。

結(jié)冷膠制成的凝膠富含汁水，有風(fēng)味釋放性，有入口即化的感。結(jié)冷膠有的穩(wěn)定性，酸解、酶解，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很穩(wěn)定，在酸性產(chǎn)品中亦很穩(wěn)定，而以pH值在4.0~7.5條件。

產(chǎn)品用途：

結(jié)冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善 感、抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干有疏松度的作用；結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可型性；用于蛋糕、奶酪餅中，有保濕、保鮮和保形的效果；結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間；結(jié)冷膠也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點和水果餡餅填料中；結(jié)冷膠在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會使其有清爽的品味，起到彌補產(chǎn)品味不足的作用。

結(jié)冷膠可與其他水溶膠 起使用，用于凝膠寵物食品；結(jié)冷膠可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成有透明度的熱水甜點凝膠，有人后快速破碎，風(fēng)味釋放松好的特點；結(jié)冷膠可替代果膠制作果醬。也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉，用糕點和水果餡餅填料。

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