羅漢果甜苷簡(jiǎn)介 羅漢果甜苷使用方法

【產(chǎn)品名稱(chēng)】：羅漢果甜苷

【別    名】：羅漢果甜甙、羅漢果甜

【有效成分】：羅漢果甜甙 

【CAS  號(hào)】：88901-36-4

羅漢果甜苷又稱(chēng)羅漢果甜甙（或羅漢果甜），植物含量較高且水溶性好 ，萃取于廣西特產(chǎn)經(jīng)濟(jì) 植物——羅漢果，羅漢果甜苷作為食品是安全無(wú)毒的，在國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)《GB2760食品添加 劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，羅漢果甜可不限量用于各類(lèi)食品。

有羅漢果香，味極甜，甜度約為蔗糖的240倍，熔點(diǎn)197～ 201℃（分解）。熱穩(wěn)定性強(qiáng)，易溶于水和稀乙醇。羅漢果苷V是羅漢果果實(shí)中含量和甜度均較高的成分，屬低熱量、非營(yíng)養(yǎng)、非發(fā)酵型的甜味劑，是主要的甜味成分

應(yīng)用范圍：天然甜味劑，可廣泛應(yīng)用於營(yíng)養(yǎng)保健品、嬰幼兒食品、膨化食品、調(diào)味料、中老年食品、固體飲料、糕點(diǎn)、冷食、方便食品、速溶食品等。甜味劑，兼有改進(jìn)風(fēng)味、促進(jìn)著色作用。用量約0.7%～3.0%。

羅漢果提取物中還含有豐富氨基酸、果糖、維生素和礦物質(zhì)。作為一種通用的天然甜味劑，羅漢果提取物是合成甜味劑如阿斯巴甜等、高熱甜味劑如蔗糖等的理想代替品。羅漢果提取物具有較強(qiáng)的熱穩(wěn)定性及酸堿穩(wěn)定性，烹飪或烘烤不會(huì)影響其風(fēng)味或甜度，在烘烤食品、營(yíng)養(yǎng)食品及低熱食品中具有廣泛的應(yīng)用前景，也可用于制作具有清熱潤(rùn)肺作用的保健果汁或飲料。

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