海藻糖用途
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- 基本信息
- 品牌:梅花
- 純度:99%
- CAS編號:99-20-7
- EINECS編號:有
- 別名:褐藻素、巖藻多糖、褐藻多糖、褔可達(dá)
- 分子式:有
- 型號:食品級
- 產(chǎn)品英文名稱:trehalose
- 有效物質(zhì)含量:99
- 主要用途:甜味劑
一、基本簡介:
海藻糖 (又名褐藻素、巖藻多糖、褐藻多糖、褔可達(dá)),是一種水溶性食物纖維,取自褐藻細(xì)胞*的黏滑成分。從化學(xué)上來說,它是一種以“硫酸基(FUCOSE)”為主的多糖體。在眾多的褐藻當(dāng)中, 以沖繩的海蘊(yùn)擁有最豐富及*藥用價值的褐藻素。由于全球超過90%的優(yōu)質(zhì)褐藻是在沖繩生產(chǎn)的,而且從每一公斤新鮮的沖繩海蘊(yùn)中能萃取出的“褐藻素”只有一公克,所以“褐藻素”十分珍貴。
褐藻素本身是一種抗氧化、分解自由基和增強(qiáng)免疫能力的天然素材,各種研究指出, 褐藻素對癌癥的治療十分有效。褐藻素特有的*機(jī)理主要有:
誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡 (Apoptosis)作用
抑制癌細(xì)胞的增殖、*作用
增強(qiáng)化療藥品對腫瘤的效力、減少化療藥品對正常細(xì)胞的作用 。美國、日本及香港很多醫(yī)生已將褐藻素給予病人作為增強(qiáng)體質(zhì)和協(xié)助頑疾治療的營養(yǎng)補(bǔ)充品。
藥品名稱: 褐藻素
用法用量: 每天服用1公克褐藻素
別 名 :巖藻多糖/褐藻多糖/褔可達(dá) 海藻糖
主要適用癥: 抗氧化、分解自由基和增強(qiáng)免疫能力
海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖,有3種異構(gòu)體即海藻糖(α,α)、異海藻糖(β,β)和新海藻糖(α,β),并對多種生物活性物質(zhì)具有非特異性保護(hù)作用。海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在,如人們?nèi)粘I钪惺秤玫哪⒐筋悺⒑T孱?、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食品中都有含量較高的海藻糖。
二、應(yīng)用價值:
海藻糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用
與其它糖類一樣,海藻糖可廣泛應(yīng)用于食品業(yè),包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。
●烘烤制品類
在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的使用價值:它能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點(diǎn)上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香,不損害貯藏壽命,使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味。
同時,海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低,在可口餅及快餐中產(chǎn)生獨(dú)特的糖霜感覺。它使消費(fèi)者因良好的甜質(zhì)更容易接受含高脂肪和糖的高熱量產(chǎn)品。在保持產(chǎn)品貯藏期時,海藻糖能減少多成 分的烘烤制品中濕氣流動,以能使甜味更佳。
●糖果類
海藻糖與其它大多數(shù)增甜劑混合,可在糖果、果汁飲料和藥草產(chǎn)品中使用,以調(diào)節(jié)產(chǎn)品甜質(zhì),從而能真正保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。
海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩(wěn)定的非吸濕性保護(hù)層。由于 性質(zhì)的穩(wěn)定性,海藻糖能在長期高溫下進(jìn)行而不用擔(dān)心水解和色變,不負(fù)面影響產(chǎn)品品質(zhì)。
滾海藻糖衣性能極好。海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護(hù)層,這層覆蓋物極穩(wěn)定、堅(jiān)固,從而改善其它大多數(shù)增甜劑相對的白色層面。
●能量產(chǎn)品類
海藻糖被分解成葡萄糖,但與其他糖相比,海藻糖的血糖反應(yīng)更平穩(wěn),這種*的特性結(jié)合它低致齲性和非瀉下性作用,使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料,以提供能量和減輕疲勞與壓力。
●功克力糖果類
在巧克力糖果中使用海藻糖,能調(diào)節(jié)糖果的甜味,特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品,海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中,海藻糖對產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng)造新 口味巧克力提供了可能性。
由于它致齲性的降低,作為主要的增甜劑或結(jié)合其他低致齲性增甜劑,海藻糖可用于按配方配制益牙產(chǎn)品。特級海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力,其溶解時 吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應(yīng)降到*。
●水果類
在經(jīng)加工過的水果(包括果醬、調(diào)味果醬和果餡)中,海藻糖是一種*的甜味調(diào)節(jié)劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味 但不損害產(chǎn)品貯藏期。
另外,由于海藻糖性質(zhì)的穩(wěn)定性,不會產(chǎn)生水解,產(chǎn)品色澤不變并保持原有光澤。
海藻糖能用于佐料和可口果醬,通過調(diào)節(jié)甜味來產(chǎn)生風(fēng)味感,同時保持產(chǎn)品貯藏壽命。
●速凍品類
海藻糖可代替蔗糖,降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結(jié)點(diǎn)??稍趦銎泛捅鶅鎏枪杏糜诋a(chǎn)生新的糖霜,并產(chǎn)生獨(dú)特的可口的風(fēng)味。
●飲 料
海藻糖在飲料品中微甜口感好,能與其他大多數(shù)增甜劑結(jié)合使用,使其甜味更完善,可全面提高產(chǎn)品風(fēng)味。在含酒精的飲料中,海藻糖不損減酒精的感官性能, 使飲料風(fēng)味更佳。
●海鮮
海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護(hù)劑特別有效,當(dāng)海藻糖在蛋白質(zhì)、水界面*抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加,另外海藻糖的微甜 性質(zhì)也提高了海鮮的口感質(zhì)量。與其他的低溫保護(hù)劑用于處理海鮮不同,海藻糖不會導(dǎo)致喉嚨熾熱感,且沒有瀉下問題。
海藻糖在醫(yī)藥工業(yè)中的應(yīng)用
(1)在醫(yī)學(xué)上已經(jīng)成功地應(yīng)用海藻糖替代血漿蛋白作為血液制品、疫苗、淋巴細(xì)胞、細(xì)胞組織等生物活性物質(zhì)的穩(wěn)定劑。不僅可以常溫條件下干燥存放,更重要的是可以防止因血源污染而引起乙肝、艾滋病等致命疾病的傳播,世界衛(wèi)生組織對此十分重視。
(2)英國劍橋的Quadrant研究基金會將小兒麻痹癥疫苗與海藻糖混合凍干后,發(fā)現(xiàn)在干燥狀態(tài)下45℃時其穩(wěn)定性和液態(tài)4℃保存條件時相當(dāng)。這項(xiàng)目研究成功,將大大減化疫苗處理工序,降低疫苗的貯存及運(yùn)輸成本,且保證了長距離運(yùn)輸疫苗仍可保持相當(dāng)高的活性,這將會大大有助于世界衛(wèi)生組織實(shí)現(xiàn)在*范圍內(nèi)消滅小兒麻痹癥的目標(biāo)。
(3)美國加利福尼亞大學(xué)的約翰?克勞及其同事將海藻糖與制造血小板的細(xì)胞混合,經(jīng)干燥脫水使細(xì)胞變干后,將其凍干在室溫下可長時間保存。實(shí)踐證明,加入海藻糖并經(jīng)長時間保存的血小板在水化后仍有85%存活,存活率比大多數(shù)血庫短期保存的血小板還高。
(4)海藻糖可應(yīng)用于研究用生物試劑的保存,例如各種工具酶、細(xì)胞膜、細(xì)胞器、抗體、抗原及病毒等等,使得生命科學(xué)研究更為方便快捷有效,英國大學(xué)Camilo.C等詳細(xì)的研究了海藻糖對DNA限制性內(nèi)切酶DNA連接酶和DNA聚合酶的保護(hù)作用,結(jié)果表明,所有加入海藻糖干燥的酶樣,在70℃保存35天或在37℃保存9個月后,其活力并無損失,仍能精確的將DNA截?cái)?。我國中科院微生物研究所?yīng)用海藻糖干燥制備、用于人血清膽固醇測定的三種診斷工具酶,在室溫下長期保存后,活性保持率都在90%以上,現(xiàn)已成功的進(jìn)入于臨床應(yīng)用。這是目前其它種類的保護(hù)劑都不可能達(dá)到的效果,利用海藻糖作為診斷工具酶等生物試劑的穩(wěn)定劑和保護(hù)劑,可置于常溫條件下干燥并保存,不僅簡化了生物試劑的制備過程,也給我國幅員廣大的農(nóng)村地區(qū)患者的疾病診治帶來便利。
(5)雙岐桿菌是腸道中用于改善人體微生態(tài)平衡的細(xì)菌,雙岐桿菌活菌制劑作為防病治病的有力武器,在歐美日本等發(fā)達(dá)國家備受歡迎。在我國,雙岐桿菌活菌制劑已逐步成為制藥行業(yè)的一支生力軍。由于雙岐桿菌是一種對生存條件要求極為苛刻的厭氧菌,外界環(huán)境稍有變化就易引起該菌的死亡,因此,*提高雙岐桿菌的存活率,保證產(chǎn)品的貨架壽命,一直是困擾活菌制劑行業(yè)的技術(shù)難題。目前普遍是采用脫脂牛奶作凍干保護(hù)劑,但效果不甚理想,在儲存過程中,細(xì)菌的存活率下降很快。近期的研究結(jié)果表明,采用海藻糖作保護(hù)劑,雙岐桿菌的存活率比脫脂牛奶提高一倍以上,特別令人振奮的是,海藻糖能夠使凍干雙岐桿菌在常溫下長期保持活性,大幅度延長活菌制劑的保質(zhì)期。從而可以解決活菌制劑行業(yè)所面臨的產(chǎn)品儲存性能差,貨架壽命短的問題。
海藻糖在化妝品中的應(yīng)用
海藻糖在化妝品上的應(yīng)用是基于其具有優(yōu)異的保持細(xì)胞活力和生物大分子活性的特性。皮膚細(xì)胞,尤其是表皮細(xì)胞在高溫、高寒、干燥、強(qiáng)紫外線輻射等環(huán)境下,極易失去水分發(fā)生角質(zhì)化,甚至死亡脫落使皮膚受損。海藻糖在這種情況下能夠在細(xì)胞表層形成一層特殊的保護(hù)膜,從膜上析出的粘液不僅滋潤著皮膚細(xì)胞,還具有將外來的熱量輻射出去的功能。從而保護(hù)皮膚不致受損。隨著人們對海藻糖功能和作用的認(rèn)識,海藻糖作為新一代的超級保濕因子將成為化妝品市場消費(fèi)的一個熱點(diǎn)。目前,國內(nèi)外已有不少廠家成功將海藻糖添加到化妝品中。海藻糖在化妝品中使用參考如下:2克聚氧乙烯乙二醇單硬酯酸脂,5克自乳化甘油酰硬酯酸脂,1克a-葡糖蕓香苷,1克液體凡士林,10克甘油三(2-乙基己酸)酯,將這些物質(zhì)與2克海藻糖粉末混合,按一般方法加熱溶解,得到的溶液加進(jìn)2克L-乳酸,5克1,3-丁二醇及66克純凈水。此反應(yīng)溶液經(jīng)高速攪拌器乳化,再在高溫條件下加進(jìn)足量的調(diào)和劑,即得到化妝霜。
超級防曬保濕因子—海藻糖
海藻糖是一種天然的糖類,存在于許多沙漠植物中,在植物干枯時形成一層玻璃狀的基質(zhì),保護(hù)其內(nèi)部結(jié)構(gòu),直至雨水來到,植物可奇跡般地起“死”而復(fù)生。
大量的研究與實(shí)踐表明,海藻糖能有效地保護(hù)表皮細(xì)胞膜結(jié)構(gòu),活化細(xì)胞,調(diào)理肌膚,令肌膚健康自然、有彈性。表皮細(xì)胞在高溫、高寒、干燥、強(qiáng)紫外線輻射等環(huán)境下,極易失去水分而使皮膚受損,海藻糖在這種情況下能夠在細(xì)胞表層形成一層特殊的保護(hù)膜,保持皮膚原有營養(yǎng)和水分,避免皮膚曬傷及黑色素沉淀,有效抵抗皮膚老化現(xiàn)象;從膜上析出的粘液可溫和滋潤肌膚,使肌膚瑩亮、光澤、柔嫩。
目前國內(nèi)外一些比較*的化妝品企業(yè),如范思哲系列化妝品、雪白系列化妝品、草木年華海藻糖活泉補(bǔ)水系列化妝品等都已將產(chǎn)品中的海藻糖作為產(chǎn)品宣傳的重點(diǎn)內(nèi)容。
海藻糖是藥品還是糖類?
海藻糖是由兩個葡萄糖分子以a,a,1,1-糖苷鍵構(gòu)成非還原性糖,自身性質(zhì)非常穩(wěn)定,海藻糖對生物體具有神奇的保護(hù)作用,是因?yàn)楹T逄窃诟邷?、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面能形成獨(dú)特的保護(hù)膜,有效地保護(hù)蛋白質(zhì)分子不變性失活,從而維持生命體的生命過程和生物特征。許多對外界惡劣環(huán)境,表現(xiàn)出非凡抗逆耐受力的物種,都與它們體內(nèi)存在大量的海藻糖有直接的關(guān)系。
和自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類,均不具備這一功能。這一獨(dú)特的功能特性,使得海藻糖除了可以作為蛋白質(zhì)藥物、酶、疫苗和其他生物制品的優(yōu)良活性保護(hù)劑以外,還是保持細(xì)胞活性、保濕類化妝品的重要成分,更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)的獨(dú)特食品配料,大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。
所以準(zhǔn)確的說應(yīng)該是糖??梢宰鳛樗幤泛突瘖y品的添加劑。
注意:
每1公斤新鮮海蘊(yùn)約含不多于1公克純褐藻素,經(jīng)萃取后可濃縮成100亳升的液體褐藻素