板栗的果實(shí)發(fā)育和栽培環(huán)境

果實(shí)的生長發(fā)育

雌花受精后，幼果初期生長遲緩，增長量小，主要是總苞的形成。當(dāng)新梢停止生長后，葉片同化積累的養(yǎng)分開始大量轉(zhuǎn)向果實(shí)，幼果開始迅速生長，果實(shí)在成熟期前1個(gè)月中增長量快。果實(shí)在發(fā)育過程中的前期主要形成總苞的干物質(zhì)，后期，干物質(zhì)積累的轉(zhuǎn)向種仁（果實(shí)）。

栽培環(huán)境

板栗在丘陵、山區(qū)、荒坡、沙灘均可栽植，對環(huán)境條件適應(yīng)性強(qiáng)，但超過其適應(yīng)范圍，則生長不良，產(chǎn)量低，品質(zhì)差，因此，栗樹也應(yīng)注意適地栽培。

板栗冬季修剪的注意事項(xiàng)（三）

衰老栗樹的修剪

對于那些嚴(yán)重衰老的栗樹可挖去重新補(bǔ)苗，若其基部有萌條則可進(jìn)行優(yōu)種嫁接，培養(yǎng)成才后再將衰老樹鋸去，以新苗或嫁接苗占其空間而不致“空膛”。

對于表現(xiàn)不十分嚴(yán)重衰老的栗樹，此期可先把干枯枝、病蟲枝剪除，膛內(nèi)的徒長枝和細(xì)弱枝短截利用，衰老的大枝回縮至強(qiáng)枝處，來年抽發(fā)的新枝，從中選擇生長方向好、發(fā)育充實(shí)健壯的枝條加以培養(yǎng)，使之成為骨干枝和結(jié)果枝組。

衰老樹的改造不要操之太急，宜分年分批進(jìn)行，并逐步調(diào)整，使其枝條均勻分布，長勢良好而達(dá)到恢復(fù)正常結(jié)果之目的。

值得注意的是，修剪一定要與冬季的改土施肥結(jié)便起來，才能收到事半功倍的結(jié)果。

糖炒板栗的營養(yǎng)價(jià)值

糖炒板栗營養(yǎng)價(jià)值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白質(zhì)5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B，C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98%。

以十粒計(jì)算，熱量為204卡路里，脂肪含量則少于1克，是有殼類果實(shí)中脂肪含量的。普遍的板栗可用于食品加工，烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多種菜肴、糕點(diǎn)、罐頭食品等。

板栗易貯藏保鮮，可延長市場供應(yīng)時(shí)間。板栗多產(chǎn)于山坡地，國外稱之為“健康食品”，屬于健胃的上等果品。