水溶性膳食纖維** 水溶性膳食纖維****水溶性膳食纖維添加量 食品級水溶性膳食纖維國標(biāo)水溶性膳食纖維價格水溶性膳食纖維食品級水溶性膳食纖維用途水溶性膳食纖維**水溶性膳食纖維****水溶性膳食纖維價格水溶性膳食纖維**水溶性膳食纖維****

一、產(chǎn)品簡介：

中文名：聚葡萄糖

別名：水溶性膳食纖維

外文名：polydextrose

cas no 68424-04-4

分子式：(c6h10o5)n

 性質(zhì)：聚葡萄糖為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70，10水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味。

二、可溶性大豆多糖主要用途：

可溶性大豆多糖是利用生物化學(xué)技術(shù)，用豆渣通過酶解聚合、分離、精制、殺菌、干燥等工藝制成的水溶性膳食纖維。產(chǎn)品為白色或淺黃色粉末，沒有甜味，略帶焦糖味，但絕無任何豆腥味；天然、熱量低、安全健康。特性：低粘度、耐酸、耐鹽、耐熱。

01、可溶性大豆多糖是雙歧桿菌促進(jìn)因子，能促進(jìn)人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的繁殖增長，調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群。

02、可溶性大豆多糖是水溶性膳食纖維的一種，除具有聚葡萄糖、抗性糊精等水溶性膳食纖維的、通便 降血糖等功能外，還具有減緩農(nóng)藥的毒害作用，吸附重金屬Pb、As、Hg、Cr，促進(jìn)鈣、鎂離子的吸收等功能，可替代抗性糊精、菊粉、聚葡萄糖等。

03、可溶性大豆多糖是的蛋白穩(wěn)定劑，能提高食品中蛋白質(zhì)在高溫和冷凍環(huán)境中的穩(wěn)定性，尤其在酸性條件下（pH≤4.0）和鹽性條件下（如高鈣離子多）對蛋白質(zhì)的保護(hù)性和穩(wěn)定性更好，且產(chǎn)品的粘度低、口感更清爽?？商娲z、耐酸CMC、耐酸黃原膠等作為酸性食品中蛋白穩(wěn)定劑。

04、可溶性大豆多糖是良好的泡沫穩(wěn)定劑，保持食品氣泡的持力強(qiáng)，且泡沫非常細(xì)膩。在啤酒、可樂中添加可替代PGA。

05、可溶性大豆多糖可作為乳化穩(wěn)定劑，具有良好的親水性和親油性，能使水層和油層均勻的混合在一起，使乳化更加穩(wěn)定。能作為香精、色素的載體，緩香護(hù)色，用于乳化香料，粉末香料，水溶性色素，植物性油脂，色拉用調(diào)味油等中?？商娲⒗z、黃原膠等。

06、可溶性大豆多糖作為水分保持劑和淀粉回生抑制劑，尤其在低溫和冷凍條件下能保持食品中的水分，防止食品因失水而導(dǎo)致淀粉老化所引起的產(chǎn)品下榻、開裂、斷裂（如蛋黃派、法式面包、饅頭、膨化食品、年糕、糯米飯、α-化大米等），使產(chǎn)品不粘連、不混湯，可替代海藻糖。能防止?jié)衩娴恼尺B，提高非油炸面的復(fù)水性能。