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一、大豆分離蛋白簡(jiǎn)介
   別名：大豆分離蛋白、豆蛋白質(zhì)  

   英文名稱：SOY PROTEIN ISOLATE

   CAS號(hào)：有

二、大豆分離蛋白性狀
  大豆分離蛋白外觀呈淡黃色、乳白色粉末，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆柏為原料生產(chǎn)的一種全價(jià)蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體氨基酸。其營(yíng)養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一。

三、大豆分離蛋白用途

1、大豆分離蛋白用于肉類制品；

      在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味，而且提高了蛋白含量，強(qiáng)化了維生素。由于其功能性較強(qiáng)，用量在25之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感的作用，將分離蛋白液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進(jìn)行處理，火腿地率可提高20，大豆分離蛋白的添加可以使產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)更，大豆分離蛋白與幫利公司的素肉粉可以同時(shí)添加。營(yíng)養(yǎng)更科學(xué)。

   2、大豆分離蛋白用于乳制品；

  將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營(yíng)養(yǎng)，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產(chǎn)，可以改善冰淇淋乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。

   3、大豆分離蛋白用于面制品；

  生產(chǎn)面包時(shí)加入不超過(guò)5
的分離蛋白，可以增大面包體積，改善表皮色澤，延長(zhǎng)貨架壽命；加工面條時(shí)加入23
的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強(qiáng)力粉面條相似。

 4、大豆分離蛋白還可應(yīng)用于飲料、營(yíng)養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中，對(duì)提高食品品質(zhì)，增加營(yíng)養(yǎng)具有獨(dú)特的作用。

四、大豆分離蛋白包裝與貯存
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。