產(chǎn)品名稱：檸檬酸鋅

產(chǎn)品含量: 99% 

化學(xué)式: C12H10O14Zn3 

CAS編號: 5990-32-9 

分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量：610.37

檸檬酸鋅是檸檬酸作用于氫氧化鋅而得白色粉末，無臭無味，微溶于水，能溶于稀礦酸及氫氧化堿。

三、用途

適用于制造片狀營養(yǎng)強化補劑和粉狀混合食品；鐵、鋅同時嚴(yán)重缺乏時，選用檸檬酸鋅可避免與鐵起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁飲料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁飲料中應(yīng)用廣泛；也可廣泛應(yīng)用在谷類及其制品和食鹽中

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑

（4）果汁、酒類等，分散劑

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）