焦磷酸鈉

一、概念詳解：

中文名稱：焦磷酸鈉

CAS登錄號：有

英文名稱：sodium pyrophosphate；Tetra-Sodium pyrophosphate decahydrate; TSPP decahydrate;Sodium pyrophosphate decahydrate

中文別名：磷酸四鈉;無水焦磷酸鈉; 十水焦磷酸鈉

性質(zhì)：焦磷酸鈉為白色粉狀或結(jié)晶。相對密度2.534，熔點880℃，沸點938℃。無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。易溶于水，20℃時100g水中的溶解度為6.23，其水溶液呈堿性；不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。

二、用途：

焦磷酸鈉在電鍍工業(yè)用于配制電鍍液，能與鐵形成絡(luò)合物。焦磷酸鈉在毛紡工業(yè)用作羊毛脫脂劑和漂毛劑。焦磷酸鈉在造紙工業(yè)用于紙張和植物纖維的漂白。焦磷酸鈉在印染工業(yè)用作印染、精漂時的助劑。焦磷酸鈉在日化工業(yè)用作牙膏添加劑，能與磷酸氫鈣形成膠體并起到穩(wěn)定作用，焦磷酸鈉還可用于合成洗滌劑和生產(chǎn)洗頭膏等產(chǎn)品。焦磷酸鈉在水處理中作為軟水劑。焦磷酸鈉在機械加工中作為除銹劑。焦磷酸鈉在化工生產(chǎn)中用作分散劑和乳化劑。還可用于水處理劑、石油鉆探等方面，焦磷酸鈉在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等。

焦磷酸鈉有軟化水的功能外，還能再溶解鈣、鎂的不溶性鹽類，如衣服纖維中，夾雜住不溶性鈣皂或其他金屬皂形成的污垢，它能使其再溶解而提高去污能力。另外，焦磷酸鈉有反絮凝作用，使油脂起乳化作用，這稱為膠溶性質(zhì)。亦能使表面活性劑溶液進一步降低表面張力和界面張力，起到洗滌的助洗作用。

三、用法歸納：

1.鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭，在加熱過程中易釋放出硫化氫，硫化氫與罐內(nèi)鐵離子反應(yīng)生成黑色的硫化鐵，影響成品品質(zhì)。添加復合磷酸鹽具有很好的螯合金屬離子的作用，可以改善成品品質(zhì)。

2.豬肉香腸罐頭，在斬拌肉時添加復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。

3.國外用于魚肉糜制品，復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。

4.可用作干酪的熔融劑、乳化劑，可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子，使酪蛋白黏度增大，得到柔軟的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復合使用，用量不超過0.9%(以P計)。

5.焦磷酸鈉用于醬油、豆醬，使用量為0.005%~0.3%左右，可防止豆醬褐變，改善色澤。

四、包裝與貯存：

     1.包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋

    2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。

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