山梨醇是營養(yǎng)性甜味劑、濕潤劑、螯合劑和穩(wěn)定劑。山梨醇是一種具有保濕功能的甜味劑?？捎糜诟恻c，使用量5.0g/kg；在魚糜及其制品中使用量0.5g/kg。山梨醇還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。山梨醇也可用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。

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