1、不使用二次油

有些人喜歡用反復(fù)炸東西的油，再次進(jìn)行做菜，但是這對家庭做菜來說不健康，二次加熱的油會產(chǎn)生致癌物，對身體是有害的。

2、炒菜后放鹽

現(xiàn)在血管疾病是中老年人健康的一大威脅，死率很高，而血管疾病誘發(fā)的大部分原因是鈉超標(biāo)，平時炒菜起鍋時候放鹽，可以減少放鹽數(shù)量，同樣美味，而且更加健康。

3、警惕隱形鹽

中國人民素來對腌制食物情有獨(dú)鐘，臘肉，火腿，腌魚，這些都是依靠高鹽來保持食物的風(fēng)味，不宜多吃。

許多人不喜歡用鐵鍋炒菜，是認(rèn)為鐵鍋有一股鐵味，或是烹飪過魚后會殘留魚腥味，其實(shí)想要除掉這些異味很簡單，用鐵鍋煮茶葉的話就能輕松的將腥味除掉，而在鐵鍋內(nèi)煮山芋的話，鐵味就會消失。生銹其實(shí)是鐵鍋較為常見的一種情況，可以在生銹的部位涂點(diǎn)醋，再用清水刷洗就可以了。這些就是在使用鐵鍋時，可能會遇到的一些問題，以及相應(yīng)的解決辦法，希望這些信息能為您提供一定的幫助。

大鍋臺可以炒雞肉、排骨、五花肉、豬腳、羊肉等肉類，也可以做魚，海鮮等，可謂形式多種多樣，可以滿足不同人的需求。除了肉，還可以下蔬菜，白菜，豆腐，川粉等可以在肉吃完之后下，又像是火鍋，也可以做面點(diǎn)，比如花卷，也可以下面。經(jīng)營的形式豐富多樣，變化萬千。大鍋臺餐飲投資小，回報高。不需要很好的位置，不需要很費(fèi)錢的裝修，小的100平即可起步，投資幾萬即可開店，利潤率可達(dá)70%。