VE（Vitamin E），是一類(lèi)脂溶性VE，包括了四種生育酚和四種生育三烯酚，是一種抗氧化劑

VE具有抗氧化的作用，對(duì)酸、熱都很穩(wěn)定，對(duì)堿不穩(wěn)定，若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸敗的條件下，會(huì)加速其氧化。

生育三烯酚在取代基不同時(shí)活性是一定的，但生育酚的活性會(huì)明顯降低

富含VE的食物有：壓榨植物油（具體類(lèi)型見(jiàn)下）、果蔬、堅(jiān)果、瘦肉、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、柑橘皮等。果蔬包括獼猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍(lán)、萵苣、甘薯、山藥。堅(jiān)果包括杏仁、榛子和胡桃。