山梨酸鉀食品添加劑24634-61-5

中文名 山梨酸鉀 

外文名 potassium sorbate 
分子量 150.22

山梨酸鉀---無色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐劑屬于酸性防腐劑配合有機酸使用防腐反應(yīng)效果提高。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料制得。

山梨酸鉀是一種具有廣譜性的食品防腐劑，并且因為它容易獲得價格比較低廉，成為了很多食品企業(yè)中意的食品防腐劑。山梨酸是一種常見的脂肪酸，該物質(zhì)在人體參與僅僅生成的二氧化碳和水，被視做食品的成分之一。能食源性微生物的生長，防止食物腐敗的效果極好，對于食品的風(fēng)味狀態(tài)無明顯影響，不改變食品的特性，保有食品原本的色香味，并且重要的一點是山梨酸的毒性僅為苯甲酸的1/4。

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