山楂的保健功效（三）

抑菌：山楂對(duì)志賀菌屬、變形、大腸埃希菌、金黃色等有較強(qiáng)的抑菌作用。

【其他藥理作用】 山楂對(duì)非特異性和特異均有促進(jìn)作用。山楂可顯著增加小鼠胸腺及重量、溶菌酶含量，提高血凝滴度、T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率及外周血T淋巴細(xì)胞百分率。山楂對(duì)小鼠紅細(xì)胞黏附功能也有促進(jìn)作用。

山楂消食健胃的功效主要與助消化、抑菌等藥理作用有關(guān)，為其肉食積滯、脹滿、瀉痢等提供了藥理學(xué)依據(jù)；散瘀的功效也主要與脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗心肌缺血等藥理作用有關(guān)。山楂的有效成分有機(jī)酸、山楂黃酮是其發(fā)揮藥理作用的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

【臨床應(yīng)用】常用于高脂血癥等。

山楂常見的食用方法

1、蜜山楂：

原料：山楂、蜂蜜。

做法：將山楂洗凈，去掉果柄、果核、放在鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至7成熟、水將耗干時(shí)加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。冷卻后放入瓶罐中貯存。

用法：每天服用。

功效：開胃、消食、化淤以及肉食不消、腹瀉。

2、山楂蜜棗燉山藥

材料：280g山藥、6個(gè)蜜棗、6個(gè)山楂、30g冰糖、適量蜂蜜。

做法：山藥去皮切滾刀塊、蜜棗對(duì)切、山楂去核心切片。山藥入鍋中煮沸，至透明撈出備用。另起鍋，加入適量水、冰糖、加入焯過的山藥、蜜棗、山楂。然后大火煮開，轉(zhuǎn)中小火慢燉，至湯汁粘稠，山藥熟軟關(guān)火。放至微熱，加入適量蜂蜜調(diào)味。

功效：健脾益胃、滋腎益精、益肺、降低血糖。

3、山楂銀花湯

原料：取山楂30克，金銀花6克，白糖20克。

做法：先將山楂、金銀花放在勺內(nèi)，用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開水沖泡，日服一劑。

功效：山楂有破氣散瘀之功，銀花有之功效。二味同用，適用于感冒患者。

4、山楂首烏湯

原料：取山楂、何首烏各15克，白糖60克。

做法：先將山楂、何首烏洗凈、切碎，一同入鍋，加水適量，浸泡兩小時(shí)，再熬煮約一小時(shí)，去渣取湯，日服一劑，分兩次溫服。

功效：軟化血管。

山楂常見的藥用價(jià)值

作為一個(gè)其貌不揚(yáng)的水果，山楂還有另一個(gè)更加的身份：中藥。《本草綱目》果部記載：山楂酸、冷、無毒，食肉不消。凡脾虛，食物不克化，胸腹酸刺脹悶者，于每食后嚼二三枚，。

在現(xiàn)代學(xué)中，山楂也確實(shí)有很多效果，比如它含有的有機(jī)酸可以促進(jìn)胃酸分泌，增強(qiáng)胃蛋白酶的活性。而胃蛋白酶是由胃黏膜分泌出來經(jīng)過胃酸或是原有的胃蛋白酶刺激后形成，再把食物中的蛋白酶分解為肽片段進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)吸收，在吃多了蛋白質(zhì)食物的時(shí)候，就可以吃點(diǎn)山楂促進(jìn)胃蛋白酶的活性，加快胃部食物的吸收，緩解胃部不適。

另外它所含有的山楂黃酮針對(duì)疾病都有一定的效果，因?yàn)樯介S酮可以抑制膽固醇的形成，擴(kuò)張血管，促進(jìn)冠狀血液快速流動(dòng)，刺激；的是，山楂里的亞油酸還能阻止致癌物的形成?？梢哉f，山楂在醫(yī)學(xué)方面的貢獻(xiàn)還是很大的。

減肥人群還會(huì)利用山楂富含的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)來阻斷自由基的生成，再加上它抑制膽固醇的效果不錯(cuò)，所以被拿來當(dāng)做減肥瘦身的食材使用。