牛奶的保存溫度及冷卻系統(tǒng)要保證牛奶的質(zhì)量，在30分鐘內(nèi)將牛奶的溫度由牛的體溫降到4.4℃。隨后進(jìn)入的牛奶混合溫度應(yīng)低于10℃，擠奶結(jié)束后，大罐牛奶應(yīng)在2.2～3.3℃下保存，要經(jīng)常對(duì)奶管的溫度計(jì)量進(jìn)行校對(duì)，以確保計(jì)量準(zhǔn)確。如果溫度低于1℃，會(huì)降低奶中乳脂率的含量，還會(huì)使奶罐壁上凝結(jié)薄薄的一層牛奶，這層牛奶會(huì)散發(fā)出的味道。

  側(cè)進(jìn)式：側(cè)進(jìn)式的在地溝兩邊平行布置擠奶欄位和走道，奶牛可以從每個(gè)擠奶欄的后側(cè)門進(jìn)，擠完奶后從前側(cè)門出。4、魚骨式：魚骨式擠奶廳又稱斜列式擠奶臺(tái)，是在前三種形式的基礎(chǔ)上發(fā)展來(lái)的，用得比較普遍，便于機(jī)械化流水作業(yè)。5、轉(zhuǎn)盤式：轉(zhuǎn)盤式的利用轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)功的環(huán)形擠奶臺(tái)，更有流水生產(chǎn)的特點(diǎn)。在轉(zhuǎn)盤上設(shè)有擠奶位，在擠奶位內(nèi)有精料補(bǔ)給槽。

    奶廳工作人員流動(dòng)性大     擠奶員是擠奶設(shè)備的使用者也是日常維護(hù)人員，受培訓(xùn)程度和責(zé)任心的強(qiáng)弱直接影響擠奶效果和設(shè)備使用壽命。但總會(huì)由于各種原因?qū)е履膛?chǎng)擠奶員頻繁更換；由于沒(méi)有專業(yè)的維護(hù)人員，導(dǎo)致對(duì)擠奶員的培訓(xùn)不到位，造成擠奶設(shè)備使用操作不當(dāng)和日常清洗保養(yǎng)不到位，致使設(shè)備老化速度加快和異常損壞。  奶廳監(jiān)測(cè)局限性大   .監(jiān)測(cè)面不足。