醬菜加工設(shè)備為了醬菜更好的脫鹽效果在清洗機(jī)池清洗的同時(shí)加氣泡翻浪。利用強(qiáng)大的氣流對(duì)水作用產(chǎn)生大的氣浪將醬菜翻騰起來(lái)，可以更好的起到清洗且脫鹽的效果。醬菜進(jìn)行一級(jí)脫鹽后輸送到二級(jí)脫鹽進(jìn)行二次清洗脫鹽。清洗后輸送到漂燙池進(jìn)行快速漂燙，漂燙時(shí)間可以根據(jù)客戶的需要設(shè)定時(shí)間，溫度配有溫度傳感器可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度。時(shí)間可設(shè)定。醬菜加工設(shè)備配有氣動(dòng)角座閥當(dāng)溫度達(dá)到預(yù)設(shè)溫度時(shí)自動(dòng)關(guān)閉，當(dāng)溫度低于預(yù)設(shè)溫度時(shí)自動(dòng)打開(kāi)補(bǔ)入蒸汽。漂燙后輸送到冷卻池進(jìn)行快速冷卻降溫，保證醬菜的口感及色澤。清洗漂燙后的醬菜輸送到切菜機(jī)根據(jù)需要切出合適的形狀。利用拌料機(jī)將物料拌勻后進(jìn)行稱量真空包裝。真空包裝后的物料會(huì)使表面有油污利用洗袋機(jī)將包裝袋表面的油污清洗干凈。洗袋機(jī)分兩段對(duì)物料進(jìn)行清洗，利用溫水對(duì)物料進(jìn)行清洗，可以在清洗池中加入清潔劑對(duì)物料很好的溶解油污，第二段采用清水沖洗將物料沖洗干凈。清洗后進(jìn)行瀝水風(fēng)干快速裝箱處理。

醬菜加工設(shè)備的醬黃瓜制作方法如下：

1、原料：選取特別栽培統(tǒng)一規(guī)格的鮮嫩小黃瓜約5～7厘米長(zhǎng)，把原料洗凈。

2、鹽腌：按每50公斤加鹽8～9公斤的比例腌制4～5天，做法是在缸內(nèi)一層瓜，一層鹽，壓緊，上面加上石頭。

3、脫鹽：腌制后取出，用清水浸泡脫鹽5～6小時(shí)，瀝干水分。醬菜生產(chǎn)線 醬菜加工設(shè)備

4、醬腌：按每50公斤黃瓜胚加入頭榨醬油15公斤浸泡。約經(jīng)1～2天后再撈出，瀝干水分。這是次浸泡。第二次，同樣是將瀝干的黃瓜胚用頭榨醬油15公斤，浸泡24小時(shí)，撈出即成。

5、裝瓶：包裝方式是250克四旋玻璃瓶，把醬黃瓜整齊地裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，注入鹵汁主要以醬油為主并加入味精、0.05%山梨酸鉀，注加鹵汁到瓶口，然后加蓋密封。

6、殺菌：在90攝氏度水浴中殺菌15～20分鐘。

7、冷卻、成品。

醬菜加工設(shè)備的生產(chǎn)線主要由清洗機(jī)、漂燙機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、冷卻機(jī)、壓榨機(jī)、醬菜攪拌機(jī)、還有脫鹽機(jī)等組成、這些設(shè)備除了軸承和電機(jī)之外全部采用304不銹鋼做成，做醬菜這些設(shè)備是必不可少的、首先你要腌漬醬菜、之后要脫鹽、脫鹽之后才壓榨到后殺菌冷卻和風(fēng)干。