廣告法的嚴(yán)格要求，產(chǎn)品具體用途：請查詢百度百科或咨詢旺旺客服！

赤蘚糖醇簡介：

赤蘚糖醇，白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65，有清涼感，發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水(37%，25℃)。因溶解度較低，易結(jié)晶。用于有機合成和生化研究。由小麥、玉米等淀粉經(jīng)、適當(dāng)?shù)氖秤眉壥雀邼B酵母如叢梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假絲酵母(Candida lipolytica)或類絲孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高濃度下(>450g/L)進行酶解發(fā)酵后，發(fā)酵醪液經(jīng)加熱并過濾然后經(jīng)離子交換樹脂、活性炭和超濾純化，結(jié)晶、洗滌并干燥而得。一般得率約50%。   可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。 

中文別名：1,2,3,4-丁四醇;內(nèi)消旋-間赤藻糖醇；赤蘚糖醇

分子量：122.12

純度 gt;99.0%

水溶解性：soluble 

白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發(fā)熱量低，約為蔗糖發(fā)熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿病患者食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適。不齲齒。熔點126℃

赤蘚糖醇是一種新型"零"熱值生物糖，是所有多元糖醇甜味劑中能量*的一種，食用性較好，非常適合糖尿病患者肥胖人群病人及心血管病人食用。零熱量 赤蘚糖醇的熱量值為零（零熱量的定義是基于*近的FDA的科學(xué)研究）。赤蘚糖醇在人體內(nèi)無法被轉(zhuǎn)化為 能量或者脂肪，所以在"低熱量"或"零熱量"食品的生產(chǎn)中 使用赤蘚糖醇，很容易實現(xiàn)降低25%甚至更多的熱量攝入。適合于糖尿病人 多項對糖尿病人所作的研究證 實，赤蘚糖醇不會引起人體血糖值和胰島素水平的升高，同 時證明赤蘚糖醇可以在食品生產(chǎn)中，尤其適用于在糖尿病人用食品中取代蔗糖。不致齲齒 蔗糖可以導(dǎo)致齲齒是因為口腔中的利用 蔗糖產(chǎn)酸，從而腐蝕牙齒表面的琺瑯質(zhì)產(chǎn)生蛀牙。和其他糖醇一樣，赤蘚糖醇不會被口腔中的利用，從而不會導(dǎo)致 齲齒。目前，糖醇（包括赤蘚糖醇）有助口腔衛(wèi)生的功效已被 FDA所認可，F(xiàn)DA還批準(zhǔn)，使用糖醇（包括赤蘚糖醇）作甜味 劑的食品可以標(biāo)注"不致齲齒"字樣。

高耐受量 赤蘚糖醇結(jié)構(gòu)比較簡單，易被小腸吸收。歐 洲和日本的多項研究證實，90%以上的赤蘚糖醇被小腸吸收，并在24小時內(nèi)以尿的形式排出體外。剩余5%的赤蘚糖 醇到達大腸，經(jīng)過發(fā)酵產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸或被代謝產(chǎn)生二氧 化碳，所以食用赤蘚糖醇不易發(fā)生等副作用。*近的一 項實驗證實，按照成人每天1g/ kg體重的數(shù)量攝入，赤 蘚糖醇的耐受量要優(yōu)于蔗糖

    1、微生物檢驗得出良好質(zhì)量的軟糖其大部分結(jié)晶體應(yīng)該在5～10μm之間，用純的赤蘚糖醇制作軟糖產(chǎn)生高的結(jié)晶度，但是用添加量低于40%的赤蘚糖醇和濃度75%的麥芽糖醇液體結(jié)合使用可以良好的控制結(jié)晶度。

   2、在薄荷型軟糖中使用赤蘚糖醇可以有助于獲得良好的清涼口感。

   3、是由多種精細糖分混合添加水揉制成團狀的堅固粘合物，然后干燥壓制成的一種冰糖類產(chǎn)品。用赤蘚糖醇、乳糖醇和結(jié)晶麥芽糖醇的混合物可替代傳統(tǒng)蔗糖原料除了低熱量和清涼的效果之外，赤蘚糖醇還具有乳糖醇和結(jié)晶麥芽糖醇所沒有的良好質(zhì)地和不吸濕性。

   4、把赤蘚糖醇作為一種填充物加入冰糖中，可以為冰糖帶來良好的清涼口感。而且赤蘚糖醇快的結(jié)晶速度使冰糖在無水環(huán)境下可快速方便的制成，且這樣的冰糖在干燥的無包裝環(huán)境下也可以有良好的保質(zhì)期。

   5、赤蘚糖醇是所有多元醇中可應(yīng)用于生產(chǎn)無糖方登糖的甜味劑，不僅清涼口感，而且稠度也很好，還有很好的耐貯藏性。由赤蘚糖醇配料制成的方登糖由于較低的殘留水分含量及水分活性，具有較好的穩(wěn)定性。產(chǎn)品可降低熱量約65%。

   6、口香糖是由糖的細微結(jié)晶和食用膠混煉而成。赤蘚糖醇易于微粉碎、吸濕性低的特點正適宜作為口香糖的甜味料，而且這種口香糖入口清涼、低熱量、非致齲性，可用于制造“益齒”口香糖。不僅可以獲得高的抗吸潮性，清涼的口感，且比木糖醇有更好的咀嚼性和支架性，同時用赤蘚糖醇的包衣可以縮短30%的結(jié)晶時間。

   7、赤蘚糖醇具有熱穩(wěn)定性好、吸濕性低的特點，可在80℃以上的環(huán)境中操作從而縮短加工時間，同時由于使用赤蘚糖醇的巧克力生產(chǎn)過程中加熱溫度要比傳統(tǒng)的高，由于赤蘚糖醇吸濕性低，有助于克服其它糖類制巧克力時的起霜現(xiàn)象。

   8、利用赤蘚糖醇同樣可以生產(chǎn)出質(zhì)量良好的焙烤產(chǎn)品添加物，如果醬、奶油、奶油糖衣和一些表面裝飾物等。