烘干除濕原理：
 板鴨宜低溫干燥, 板鴨冷風干燥機在烘干房內(nèi)模擬冬季自然環(huán)境風干，通過低溫、低濕和高風速使板鴨快速脫水，并形成目標風味的一種的干燥方法，使板鴨在干燥過程中其色、香、味、形、營養(yǎng)得到更妥善的保存。
 風機在閉密的板鴨烘干房內(nèi)循環(huán)通風，從而形成了強對流區(qū)，加之智能控制系統(tǒng)不間斷的工作，使烘房內(nèi)干濕風循環(huán)交替，板鴨表面水分隨著干冷風的循環(huán)對流而不斷蒸發(fā)，排出體外，出現(xiàn)“流汗”現(xiàn)象，然后又迅速被冷風吹拂，板鴨體表的水分又迅速被帶走，排到烘干房外部，通過上述過程的反復，板鴨的含水率逐漸減少直至風干完成。

高溫熱泵烘干機性能特點： 
 1）、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外； 
 2）、節(jié)能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為加熱器的1／3&1／4；同燃煤、油、氣烘干設備相比，可節(jié)省75％左右的運行費用。1度電等于4度電。 
 3）、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，完全符合食品衛(wèi)生標準，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。 
 4）、運行安全可靠：整個系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器（燃油、燃氣或電加熱）中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種安全可靠的全封閉干燥系統(tǒng)。 
 5）、使用壽命長，維護費用低：是在傳統(tǒng)空

板鴨烘干機是基于空氣能的熱風產(chǎn)生裝置，烘干房建設使用聚氨酯板材，風級系統(tǒng)360度均勻排濕，控制系統(tǒng)嚴格控制溫度和濕度，使每一批次板鴨的質(zhì)量保持穩(wěn)定。其主要構(gòu)造：
 1、主機:熱泵烘干除濕主機(利用輸入很少的電能吸收空氣中的免費熱量,用來烘干肉類物料)
 2、烘干房:聚氨酯發(fā)泡保溫庫房(定制),用來擺放或懸掛板鴨,以及保溫以免熱量散失,
 3、烘房循環(huán)系統(tǒng):將熱量帶到烘干房的每個角落提升烘干房的溫度,并將肉制品蒸發(fā)出來的水分帶走,
 4、排濕排水系統(tǒng):將烘房里邊的高溫濕熱的空氣大部分冷凝變成水排掉,多余的水汽通過風機排出,
 5、全自動能控制系統(tǒng):按照板鴨的烘干工藝曲線,自動調(diào)節(jié)溫度和濕度、烘干時間。
 6、獨特節(jié)能技術(shù):廢熱回收除濕裝置,比普通烘干機提升能效30%。

板鴨烘干機采用逆卡諾原理，有3P、6P、12P等型號可以根據(jù)烘房和產(chǎn)量的大小進行不同型號的搭配，滿足產(chǎn)能設計。板鴨烘干工藝參考：
 將整形腌制后的板鴨均勻裝入烘干房內(nèi)，溫度升至70度，這個過程不用排濕，然后溫度控制在50度，這時板鴨開始收縮，注意排濕。然后溫度控制在65度直至烘干，終板鴨的濕度控制在15%以下。