【中文名稱】：甘露醇；甘露糖醇

【英文名稱】：Mannitol

【分子式】：C6H14O6

【分子量】：182.17

【CAS No】：69-65-8

【EINECS號】：201-770-2;200-711-8

性質(zhì)：（1）白色針狀結(jié)晶。甜度約為蔗糖的57%-72%。

           （2）每g產(chǎn)生8.37j熱量，約為葡萄糖的一半熔點166

           （3）相對密度1.52，1.489（20℃），沸點290-295℃（467kPa）。

           （4）1g該品可溶于約5.5ml水(約18%，25℃)、83ml醇，甘油（5.5g/100ml）。

           （5） 略溶于乙醇（1.2g/ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機(jī)溶劑。

           （6）20%水溶液的PH值為5.5-6.5.較多地溶于熱水。水溶性呈酸性。

           （7）該品是山梨糖醇的異構(gòu)化體，山里糖醇的吸濕性很強(qiáng)，而該品完全沒有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當(dāng)于蔗糖的70%。

用途：（1）低熱量甜味劑；膠姆糖及糖果的防粘劑；營養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑；保濕劑；填充劑。

           （2）甘露醇在糖及糖醇中的吸水性小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及作為一般糕點的防粘粉