高密市新成橡木桶有限公司主營：橡木桶、橡木片、橡木烤板、橡木桶設(shè)備、食品發(fā)酵及糖化木桶

一種添加橡木片的葡萄酒釀制方法與流程

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種對貯酒后廢棄橡木桶再利用，并利用廢棄橡木桶制成的橡木片進行葡萄酒釀制的方法。

本發(fā)明有別于原僅用橡木桶來貯藏釀造好的葡萄酒來增加酒的風(fēng)味與口感的常規(guī)方法，其優(yōu)勢是使橡木桶充分重復(fù)利用，將貯酒后的廢舊橡木桶采用特殊工藝制成橡木片，使用于葡萄酒的釀制及貯存整個過程。其目的使高原有機葡萄酒酒色穩(wěn)定，改善酒的香氣，增加酒的結(jié)構(gòu)感。

用橡木桶存放葡萄酒有什么作用？

幾乎所有的葡萄酒都要經(jīng)過橡木桶(通常用美國和德國制造的)儲存一段時間，盡管當(dāng)今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進了，但是近年來，特別流行的葡萄酒還是以橡木桶中發(fā)酵為時尚，用橡木桶存放葡萄酒有什么作用，為什么葡萄酒始終與橡木桶分不開呢？

用橡木桶存放葡萄酒有什么作用？

步驟/方法

1.葡萄酒氧化：當(dāng)葡萄酒放入橡木桶時桶中會有一部分的氧氣，氧氣會對橡木桶和葡萄酒產(chǎn)生氧化，在氧化的過程中葡萄酒會產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì)，同時柔化單寧，促進不可溶解物質(zhì)沉淀，使葡萄酒柔和均衡，增強葡萄酒色澤和穩(wěn)定性。而且橡木桶具有透氣性，氧氣也會進來一點點，促使氧化繼續(xù)。

用橡木桶存放葡萄酒有什么作用？

幾乎所有的葡萄酒都要經(jīng)過橡木桶(通常用美國和德國制造的)儲存一段時間，盡管當(dāng)今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進了，但是近年來，特別流行的葡萄酒還是以橡木桶中發(fā)酵為時尚，用橡木桶存放葡萄酒有什么作用，為什么葡萄酒始終與橡木桶分不開呢？

橡木桶的缺點:橡木桶并不是只為葡萄酒帶來好處,例如未清洗干凈或太過老舊的橡木桶,不僅會將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化讓酒變質(zhì)。此外，品質(zhì)較差的橡木會將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。