醋酸鈉，是一種源自醋酸的鈉鹽。醋酸鈉是一種很容易用醋和小蘇打制成的物質(zhì)。當混合物冷卻到熔點以下時，就會結(jié)晶。結(jié)晶化是一個放熱過程，因此這些晶體實際上產(chǎn)生熱，這也是該物質(zhì)經(jīng)常被叫做熱冰的原因所在。這種化合物有多種工業(yè)和日常用途。

一、化學名 乙酸鈉 別名 醋酸鈉

二、化學結(jié)構(gòu) 分子式C2spanNaO2 分子量 82.03（無水物）136.08（三水物） CAS127-09-3

三、性狀 無色透明單斜晶系棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭或稍帶醋氣味，略苦，于干燥濕熱空氣中易風化。相對密度1.45，加熱至58℃溶于結(jié)晶水中，至120℃失去結(jié)晶水而成白色粉末，315℃以上時熔融并分解成碳酸鈉。

四、功能作用 防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食品用香料、食品工業(yè)用加工助劑(螯合劑)。

五、制法 （1）用結(jié)晶醋酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發(fā)、冷卻、結(jié)晶、在常溫下干燥而成。（2）用和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。

六、包裝 內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復合塑料袋包裝，每袋凈重25千克。或箱裝。

七、貯存與運輸：應貯在干燥、通風清潔的庫房中，輕裝輕放，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應與有毒物品隔離堆放。

醋酸鈉易溶于水，所以不能夠放到特別潮濕的地方，因為潮濕的地方就會讓這種產(chǎn)品溶解。在對這種產(chǎn)品進行存放的時候，好能使用一些比較厚的塑料袋進行包裹，同時，要在密封的外層用麻袋或者編織袋來進行包裝。因此，在存放的過程當中，我們要注意整個產(chǎn)品的防潮。暴露于潮濕空氣中易潮解，于干燥空氣中易風化，呈白色粉末。所以在存儲中要注意密封和防潮的問題.

很多人對于醋酸鈉這種東西不太了解，其實醋酸鈉是一種無色無味的結(jié)晶體。這種結(jié)晶體在空中會出現(xiàn)風化，甚至很有可能會被燃燒。同時醋酸鈉這種物質(zhì)非常的溶于水，在乙醇當中主要是微溶。一般這種物質(zhì)主要被運用在印染行業(yè)或者是攝影這樣的行業(yè)當中。這種產(chǎn)品的運用是非常廣泛的，但是我們需要注意的就是不能夠直接用眼睛和皮膚對它進行直接的接觸。