中文別名:雙巰丙氨酸;雙巰丙氨酸;3,3&＃39;-二硫代二丙氨酸;雙-β-硫化丙氨酸;L-胱氨酸;胱氨酸;雙硫代氨基丙酸

英文名：L-Cysteine

分子式：C3H7NO2S

分子量：121.16

法定編號(hào)（CAS）：52-90-4

EINECS號(hào): 200-158-2

鑒別：紅外光譜檢測(cè)

比旋光度：+8.3°～+9.5°

溶解狀況：≥95.0%

含量：98.0%～101.5%

重金屬：≤10ppm

氯化物：≤0.04%

砷鹽：≤1ppm

白色針狀或六方晶系晶體.幾乎無(wú)臭，熔點(diǎn)258~261 lsquo;C(分解）。溶于稀無(wú)機(jī)酸和堿性溶液，（0.011g/100ml，25’C）和乙醇，不溶于醚和氯仿 

 L-胱氨酸在食品方面：面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發(fā)酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩(wěn)定劑，以及寵獸物食物的營(yíng)養(yǎng)添加劑等；

1．在化妝品方面：用于**燙發(fā)精、防曬霜、香水、養(yǎng)發(fā)精等，這種以半胱氨酸取代硫基乙酸的*燙發(fā)精、冷燙精，具有燙發(fā)容易，發(fā)型易保持，柔而不亂等優(yōu)點(diǎn)，還可以配制防曬霜和生發(fā)香水；

3．在食品方面：面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發(fā)酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩(wěn)定劑，以及寵獸物食物的營(yíng)養(yǎng)添加劑等；

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑 調(diào)味劑,主要用于奶粉的母乳化.面團(tuán)筋力增強(qiáng)劑,用于焙烤食品(酵母發(fā)酵劑),發(fā)酵粉 nbsp;    含量：98%