1.簡介

【產(chǎn)品分子式】C6H7NaO6.H2O

【產(chǎn)品分子量】216.13

【產(chǎn)品又名】D異抗壞血酸鈉，赤藻糖酸鈉，異Vc鈉

2.性狀

D-異抗壞血酸鈉為白色結(jié)晶性粉末，無臭，微有咸味，熔點200℃以解，在干燥狀態(tài)下暴露在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定。但在水溶液中，當(dāng)有空氣、金屬、熱、光時，則發(fā)生氧化，它易溶于水55g/100ml，幾乎不溶于乙醇，2％水溶液的PH 值為6.5-8.0。

3.用途

【產(chǎn)品作用】異抗壞血酸鈉用于食品行業(yè)，用作食品的抗氧化劑，應(yīng)用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、咸菜，油脂等。

用途

護色劑。防腐保鮮劑?？捎糜陬A(yù)制肉制品、啤酒、蔬菜罐頭、水果罐頭、果汁飲料、茶飲料果醬、冷凍魚、糖果用香精，半固體復(fù)合調(diào)味劑，甜汁或者甜醬等多種食品**中，發(fā)揮其護色等功能。在肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，切口不易退色。腌制咸菜：保持色澤。冷凍魚蝦：保持色澤。啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，保持色香味；果汁及醬類：在裝平時加入，防止退色，保持原有風(fēng)味；水果儲存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味；罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。用于面包中，可保持面包的色澤，自然風(fēng)味和延長保質(zhì)期。

D-異抗壞血酸鈉可保持食品的色澤，用于肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜，油脂等。

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