中文別名：絲氨酸; DL-2-氨基-3-羥基丙酸
英文名稱：DL-Serine
CAS編號：302-84-1
英文別名：(+/-)-2-Amino-3-hydroxypropionic acid; H-DL-Ser-OH
分子式：C3H7NO3
分子量：105.0926
含量：99%

白色結(jié)晶性粉末。無臭，味甜。約于228℃熔化并分解。PH值9時外消旋化。蛋白質(zhì)加酸水解時損失很多。熱稀堿溶液中分解。溶于水（38g/100ml,20℃）;不溶于乙醇和乙醚。

用途：營養(yǎng)增補劑
包裝：25KG/紙板桶.

 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。