本品是多種磷酸鹽復(fù)合而成，既擴(kuò)大了單一磷酸鹽的作用范圍，又降低了單一磷酸鹽的作用劑量，協(xié)同增效，從而減少用量和降低成本，同時(shí)改善食品的風(fēng)味和口味。

【主要功能】

在肉制品的作用 

1、有良好的持水保油效果，使肉制品在加工和烹調(diào)過程中仍能保持其天然水分、減少肉的營養(yǎng)成分損失，保存了肉制品的嫩度，提高成品率；

2、水溶液有粘性，遇熱有溶脹特性，可以使產(chǎn)品增彈增脆，改善口感和表面光滑度，成型良好，俱極好的爽口性與肉感，并使肉制品產(chǎn)生最佳的顏色； 

3、封閉金屬陽離子，延緩肉制品加工中的氧化反應(yīng)，能有效降低產(chǎn)品的酸敗速度，抑制肉制品的脫色、酸敗，延長肉制品的貨架期；

4、提高肉制品的加工性能，使產(chǎn)品組織細(xì)密，切片性好，抗凍裂；

在米面制品的作用

1.增加淀粉糊化程度，增加吸水能力，使面團(tuán)的持水性增加，復(fù)水快、易沖泡；

2.增強(qiáng)面筋蛋白的吸水溶脹性能，提高其彈性，使面條口感滑爽并有筋道、耐煮耐泡；

3.磷酸鹽優(yōu)異的緩沖作用能穩(wěn)定產(chǎn)品的PH值，防止變色、變質(zhì)，改善風(fēng)味和口感；

4.磷酸鹽與金屬陽離子絡(luò)合，對(duì)葡萄糖基團(tuán)有“架橋”作用，形成淀粉分子的交聯(lián)，使耐高溫蒸煮，經(jīng)高溫油炸的面條在復(fù)水后仍能保持淀粉膠體的粘彈性特征；

5.提高米面制品的光潔度；

【使用范圍】肉制品、米制品、面制品、各類冷凍方便食品

【添加量】0.3-0.5%

【使用方法】

和輔料攪拌后一起添加

【儲(chǔ)存及保質(zhì)期】

密封置于陰涼干燥處。保質(zhì)期十二個(gè)月。