中文名稱:乙基香蘭素中文同義詞:3-乙氧基羥基苯甲醛乙基香蘭素;乙基香蘭素;乙基香草素;乙基香草精;4-羥-3-乙氧苯甲醛;兒茶酚甲醛乙基醚;香草醛乙基醚;乙香草醛英文名稱:Ethylvanillin英文同義詞:3-ethoxy-;3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyd;3-ethoxy-4-hydroxy-benzaldehyd;4-Hydroxy-3-ethoxybenzaldehyde;Benzaldehyde,3-ethoxy-4-hydroxy-;Benzaldehyde,3-ethoxy-4-hydroxy-;Ethavan;ethvlvanillinCAS號:121-32-4分子式:C9H10O3分子量:166.17EINECS號:204-464-7相關類別:芳烴;有機砌塊;食品添加劑;食品香料;合成香料;日用品;香料及香精;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香;植物提取物;通用試劑;醛;醫(yī)藥中間體;小分子抑制劑;芳香醛;香精香料;定香劑原料;化合物;生化試劑;中藥對照品;有機化工原料類;化工原料;有機化工原料;化工原料;PharmaceuticalRawMaterials;FoodandFeedAdditive;Food&FeedADDITIVES;AromaticAldehydes&Derivatives(substituted);Flavor;FoodAdditives;化工產(chǎn)品-有機化工;羰基化合物;有機化工原料;添加劑;原料;日化原料;有機無機化工;有機中間體Mol文件:121-32-4.mol乙基香蘭素性質(zhì)熔點76°C沸點285°C密度1.1097(roughestimate)蒸氣壓<0.01mmHg(25°C)FEMA2464|ETHYLVANILLIN折射率1.4500(estimate)閃點127°C儲存條件Storebelow+30°C.溶解度2.82g/l酸度系數(shù)(pKa)7.91±0.18(Predicted)形態(tài)FineCrystallinePowder顏色Whitetooff-white水溶解性slightlysoluble敏感性LightSensitiveMerck14,3859JECFANumber893BRN1073761CAS數(shù)據(jù)庫121-32-4(CASDataBaseReference)NIST化學物質(zhì)信息3-Ethoxy-4-hydroxybenzadehyde(121-32-4)EPA化學物質(zhì)信息Ethylvanillin(121-32-4)乙基香蘭素用途與合成方法簡介乙基香蘭素屬廣譜型香料,是當今世界上最重要的合成香料之一,是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料,其香氣是香蘭素的3-4倍,具有濃郁的香莢蘭豆香氣,且留香持久。廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。另外乙基香蘭素還可做飼料的添加劑、電鍍行業(yè)的增亮劑,制藥行業(yè)的中間體。用途乙基香蘭素屬廣譜型香料，是當今世界上最重要的合成香料之一，是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，它的香氣是香蘭素的3～4倍，且留香持久。由于香氣濃，添加量少，因此可有效降低食品中的苦味，是香蘭素的替代產(chǎn)品，并可降低成本。它廣泛應用于食品Chemicalbook、巧克力、冰淇淋、飲料及日用化妝品中起增香和定香作用。另外乙基香蘭素還可做飼料的添加劑；制藥行業(yè)的中間體。含量分析將試樣在五氧化磷中干燥4h后，準確稱取該試樣約300mg，放人一125ml圓錐燒瓶中，溶于50ml二甲基甲胺中。加百里酚藍試液(TS-247)3滴，在磁力攪拌和預防大氣中二氧化碳的措施下，用0.1mol/L甲醇鈉進行滴定。同時作空白試驗。每Ml0.1mol/L甲醇鈉相當于乙基香蘭素(C9H10O3)16.62mg。毒性LD50@1590～2000mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。MNL1000mg/kg(大鼠)。ADI0～3(FAO/WHO，1995)。GRAS(FDA；§182．60，2000)。使用限量FEMA(mg/kg)：軟飲料20；冷飲47；糖果65；焙烤食品63；布丁類74；膠姆糖110；酒類100；調(diào)味品250；香蘭汁28000；糖霜和裱花層140～200。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）乙基香蘭素較大嬰兒和幼兒配方食品食品用香料5mg／100ml（100ml以即食食品計，生產(chǎn)企業(yè)應按照沖調(diào)比例折算成配方食品中的使用量）乙基香蘭素食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量化學性質(zhì)白色至微黃色針狀結晶或結晶性粉末，具有強烈香莢蘭豆香氣。熔點77~78℃，沸點285℃，149～150℃(1.73kPa)。溶于乙醇、乙醚、甘油、丙二醇、氯仿和堿液，微溶于水(50℃時1.3%)，水溶液呈酸性。大白鼠經(jīng)口LD50@1.59～2.0g/kg，MNL1000mg/kg，Adl0～3mg/kg(FAO/WHO，1994)。用途乙基香蘭素是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定允許使用的食品香料，香氣強度為香蘭素的3～4倍，主要用于配制香草型食用香精、汽水、冰淇淋、巧克力和煙酒等。在巧克力中使用量為250mg/kg；膠姆糖中110mg/kg；酒類飲料中100mg/kg；布丁類中74mg/kg；糖果中65mg/kg；烘烤食品中63mg/kg；冷飲中47mg/kg；軟飲料中20mg/kg。用途廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用用途與香蘭素基本相同。可作為增甜劑和定香劑使用，可用于甜花香、果子唇膏香，也用于需要甜奶香的配方作定香劑，有導致變色的性能，故忌入白色膏霜和香皂中。大量用于香莢蘭豆型和巧克力型食用香精中。還用入奶油型、果香、煙糖、焦糖、堅果、朗姆等香味中，作增甜劑和定香劑。用途GB2760—96規(guī)定暫時為允許使用的食用香料。主要用于配制香草、巧克力和汽水、冰淇淋等型香精。按FAO/WHO(1983)規(guī)定：可用于嬰兒罐頭食品和嬰幼兒谷類加工制品，最高允許用量為70mg/kg(指糧食食品)；可可粉和含糖可可粉、巧克力、可可液塊，可可餅、可可涂層制品(少量用于調(diào)香)和奶油，用量以加工需要為限(GMP)。用途該品具有香蘭素的香氣，但較香蘭素更為幽雅，且香氣強度比香蘭素高3-4倍，大部分用作點心、食品、飲料等的食品香料，也用于香水、化妝品、煙草上。大鼠口服LD50為>2000mg/kg。