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彈性蛋白酶，由動物的用水提取而得，也可用細菌的培養(yǎng)液在低溫下用水提取而得。

化學(xué)性質(zhì)

彈性蛋白酶的性狀：

1.其外觀呈淡黃色至深黃色粉末，也可是淺褐至深褐色液體。可溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。

2.純胰彈性蛋白酶，由240個殘基組成的單一肽鏈，相對分子質(zhì)量約為25000，等電點為9.5。

3.彈性蛋白酶 可使結(jié)締組織蛋白質(zhì)中的彈性蛋白消化分解，包括肽鍵結(jié)合的、酰胺結(jié)合的和酯結(jié)合的進行加水分解。作用的適pH值7.8，適作用溫度25℃。

4.彈性蛋白酶 具有明顯的β-脂蛋白酶作用，能活化磷酯酶A，降低血清膽固醇，改善血清脂質(zhì)，降低血漿膽固醇及低密度脂蛋白、甘油三酯，升高高密度脂蛋白、阻止脂質(zhì)向動脈壁沉積和增大動脈的彈性，具有抗動脈粥樣硬化及抗脂肪肝作用。

5.彈性蛋白酶初以酶原的形式存在，經(jīng)過酶切后才有活性。

用途

在醫(yī)學(xué)臨床主要用于治療高血脂癥，防止動脈粥樣硬化、脂肪肝。也可用于肉類和水產(chǎn)加工中的嫩化。

制備方法

一般由動物的用水提取而得，也可用細菌的培養(yǎng)液在低溫下用水提取而得。

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