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若糖漿靜置后，還是處于液體狀態(tài)，并有一定的流動(dòng)性，所以也可用澆模成型的方法。通常用淀粉作模盤。淀粉具有強(qiáng)大的吸水能力，用石膏模印。在平整的盛滿干燥淀粉的盤上，緩和地壓印一下，就成為淀粉模盤，將糖漿澆在粉模中，不僅具有定型作用，而且水分被干淀粉所吸收，就有助長(zhǎng)干燥的作用。如果糖漿濃度較高，澆模成型后不要另外再進(jìn)行干燥；如果糖漿濃度較低，澆模成型后，表面再覆蓋一層干燥淀粉放在烘房?jī)?nèi)進(jìn)行低溫干燥。干燥溫度一般不超過40℃。當(dāng)模粉的水分與糖粒水分近于平衡時(shí)．就可把被干燥的糖粒取出。