茶綠色素是從茶鮮葉或綠茶中提取的一種天然色素。主要成分為葉綠素，還含有黃酮醇及其甙、兒茶素聚合/縮合產(chǎn)物、和芬酸及縮酚酸等物質(zhì)，且還含有氨基酸、維sheng素、微量元素等，顏色豐富鮮艷，屬優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)保健天然色素 ，符合國家食品添加劑GB3262-82的標(biāo)準(zhǔn) 。茶綠色素的提取制備方法簡單、成本低廉、色澤鮮艷，可應(yīng)用于果蔬汁飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)、果茶等得生產(chǎn)。