海藻糖是一種安全天然糖類，而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具有這些，可作為避免食物劣化、堅(jiān)持食物新鮮風(fēng)味、提升食物品質(zhì)的食物配料，拓寬了海藻糖作為天然食用甜味糖

在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的運(yùn)用價(jià)值：它能調(diào)度蛋糕、餅干和糕點(diǎn)上的糖霜、面包奶油和生果餡的甜味與芳香，不損害儲(chǔ)藏壽數(shù)，使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味，海藻糖與其它大多數(shù)增甜劑混合，可在糖塊、果汁飲料和藥草產(chǎn)品中運(yùn)用，以調(diào)節(jié)產(chǎn)品甜質(zhì)，從而能真正堅(jiān)持產(chǎn)品的原有風(fēng)味

在經(jīng)加工過的生果中，海藻糖是一種好的甜味調(diào)節(jié)劑。在生果類制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味但不損害產(chǎn)品貯藏期，海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結(jié)點(diǎn)?？稍趦銎泛捅鶅鎏菈K中用于產(chǎn)生新的糖霜，并產(chǎn)生的可口的風(fēng)味