在這個食不厭精，膾不厭細的時代,消費者對于食品餐飲的要求越來越高,天然綠色健康有機成為的熱潮，在越發(fā)合理全面的餐飲理念的推廣過程中，有機餐飲也逐漸進入了消費者視線。中國吃網(wǎng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)每個城市都會有那么一些專攻有機食品的餐飲店，這些餐廳將有機餐飲的概念逐漸擴散到消費者的意識里，有機餐飲正在迅速發(fā)展，可想而知這也是餐飲業(yè)未來的發(fā)展趨勢之- -。

有機餐飲服務(wù)認證的有機餐飲的定義：

有機餐飲是相對有機食品而言的。有機食品是指在完全自然的生態(tài)環(huán)境下自然生長及種植、養(yǎng)殖的食品。土地、水源被嚴格監(jiān)測，生產(chǎn)過程被嚴格，完全不含花肥、農(nóng)藥、生長并不采用技術(shù)。有機食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的;產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標準;并通過國家有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、食用油、菌類、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

有機餐飲服務(wù)認證證書的有機食品的主要特點來自于生態(tài)良好的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系.有機食品的生產(chǎn)和加工，不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等合成物質(zhì)，也不用基因工程生物及其產(chǎn)物，因此，有機食品是一類真正來自于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)和安全環(huán)保的生態(tài)食品。而針對有機食品的餐飲業(yè)隨之而被稱謂有機餐飲。樹立全新的健康餐飲理念，推進科學(xué)合理的健康型膳食已經(jīng)成為當(dāng)前餐飲業(yè)的未來發(fā)展趨勢。有機產(chǎn)品不但安全,還有更豐實的.營養(yǎng)及的口感。如今國際上有機食品在已很普遍，深受中高層消費者歡迎，相應(yīng)的有機餐飲也已出現(xiàn)，尤其是在中國臺灣，有機餐廳更是風(fēng)靡- -時。

有機餐飲服務(wù)認證需要進行標準認證

從5月20日在京召開的有機餐飲標準(草案)研討會上獲悉，目前南京國環(huán)有機產(chǎn)品.認證中心已經(jīng)組織有關(guān)初步制訂出了有機餐飲標準(草案)，并有望在對標準進行完善后發(fā)布實施。此舉將提高有機餐飲行業(yè)的規(guī)范性。來自環(huán)保部、國家認監(jiān)委、認可委、認證認可協(xié)會、中國有機產(chǎn)品認證工作組、揚州大學(xué)及國內(nèi)有機餐飲領(lǐng)頭企業(yè)的有關(guān)代表對該標準進行了深入探討。

據(jù)介紹，隨著我國有機農(nóng)業(yè)和有機食品加工業(yè)日趨成熟，有機餐飲逐漸成為我國有機產(chǎn)業(yè)內(nèi)的事物，受到了越來越多消費者的關(guān)注。選擇有機飲食已經(jīng)逐漸成為人們追求健康生活的趨勢。目前，已經(jīng)有一些餐飲企業(yè)在其餐飲服務(wù)中注入了“有機”元素，推出了有機.菜，甚至直接冠以有機餐廳的名稱，倡導(dǎo)健康飲食理念，為消費者提供有機飲食。但是，我國目前還沒有對有機餐飲進行立法，餐飲行業(yè)的有機事實上缺乏,真假難辨。推出.有機餐飲標準，通過第三方立認證，有助于提高有機餐飲行業(yè)的規(guī)范性，確保消費者識別和購買到真正的有機餐飲產(chǎn)品，同時提高真正負責(zé)任的餐飲企業(yè)信譽。