諸城市弗朗食品機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 生產(chǎn), 銷售食品機(jī)械, 包裝機(jī)械
翻筐出料油炸機(jī)弗朗廠家-全自動(dòng)半自動(dòng)油炸機(jī)-1000*1000土豆紅薯片油炸機(jī)
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
油炸是以食用油為傳熱介質(zhì)。全自動(dòng)油炸機(jī)全自動(dòng)系列的油炸機(jī)主要適用于較大的食品生
產(chǎn)企業(yè),特點(diǎn)是可以連續(xù)化生產(chǎn),節(jié)能,節(jié)省人工,使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。能源方面可選用電
、導(dǎo)熱油、煤、天燃?xì)狻⒁夯瘹庖约巴獠垦h(huán)加熱等。油的熱容為2J(℃g),加熱快,流動(dòng)性好
,油溫高。油炸過(guò)程中的傳熱主要是以傳導(dǎo)的形式進(jìn)行的,其次是對(duì)流換熱。首先將熱量從熱
源轉(zhuǎn)移到油炸容器中,油從容器表面吸收熱量,然后傳遞到食品表面,然后油將一部分熱量直
接帶到食品中,使食品中的各種成分迅速加熱、成熟和干燥。油炸過(guò)程中產(chǎn)生的分解產(chǎn)物可分
為兩類,一類是揮發(fā)性分解,另一類是非揮發(fā)性分解。在加工油炸食品時(shí),如果將食品置于一
定溫度的熱油中,油可以提供快速均勻的熱傳導(dǎo),食品表面溫度迅速升高,水分蒸發(fā),表面出
現(xiàn)一層干層,形成硬殼。水分蒸發(fā)層然后遷移到食物的內(nèi)部。當(dāng)食品表面溫度上升到熱油溫度
時(shí),食品內(nèi)部溫度緩慢趨于10 0℃,表面發(fā)生焦糖化反應(yīng)和蛋白質(zhì)變性,其他物質(zhì)分解。產(chǎn)生
一種獨(dú)特的油炸風(fēng)味。感染率取決于油溫與食品內(nèi)部的溫差和食品的導(dǎo)熱系數(shù)。在油炸過(guò)程中
,食品表面的干層具有多孔結(jié)構(gòu)的特征,且間隙大小不一。在油炸過(guò)程中,水和蒸汽首先從這
些大的空隙中沉淀,然后熱油取代水蒸氣占據(jù)的空間,水從油膜中流出。油膜界面層的厚度控
制著傳熱和傳質(zhì)。它的厚度與油的粘度和流速有關(guān),類似于熱風(fēng)干燥。脫水的驅(qū)動(dòng)力是食品中
的水的蒸汽壓很差。在油炸過(guò)程中,由于食品表層的硬化和薄膜的形成,阻止了水蒸氣在食品
中的蒸發(fā),形成了一定的蒸汽壓,增加了水蒸氣的滲透,使食品迅速成熟。因此,油炸產(chǎn)品具
有金黃、脆、嫩、干、香的特點(diǎn)。
油炸機(jī)的特性:
油水一體技術(shù),克服了常規(guī)油炸機(jī)的缺陷,自動(dòng)過(guò)濾,能保持炸油清潔,使炸制的產(chǎn)品始終如
一,既提高了產(chǎn)品品質(zhì),延長(zhǎng)了貨架期,又為產(chǎn)品帶來(lái)了附加值。機(jī)械配置和控制,能始終保持良
好的工作狀態(tài),不僅提高了產(chǎn)量而且能夠使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,色、香、味統(tǒng)一。本機(jī)的自動(dòng)過(guò)濾能夠
延長(zhǎng)炸油的使用壽命,無(wú)須頻繁換油,產(chǎn)品炸制過(guò)程中所消耗的油相當(dāng)于產(chǎn)品所吸收的油,節(jié)油效
率毋庸質(zhì)疑。加熱系統(tǒng)避免了能源浪費(fèi),節(jié)約能源支出。本機(jī)連續(xù)工作的實(shí)現(xiàn)提高了單位工作,有
效降低了單位成本,對(duì)勞動(dòng)力支出和管理支出也有幫助。采用本設(shè)備提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)過(guò)程
中發(fā)生的各項(xiàng)成本。