一、簡介

   全脂奶粉含有牛奶中的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維sheng素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；也可補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)。全脂奶粉是由鮮牛奶消*后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分由原來的88%降低到2%~5%(瓶裝)，蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、脂肪等營養(yǎng)素的含量濃縮了。例如，每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；鈣、磷、鐵、維A、B1、B2、PP等含量均增高。

二、性狀

   1、適口性好，營養(yǎng)豐富，可完全替代母乳；

   2、加入羊奶、高蛋白乳清粉、乳清濃縮蛋白、高脂乳清粉、卵磷脂、大豆?jié)饪s蛋白、免疫多糖、酵母提取物、碳酸鈣、磷酸氫鈣等30多種原料，采取傳統(tǒng)煉乳工藝，經(jīng)酸化和熟化等多道工序處理，營養(yǎng)成分可完全吸收，消化率高。

三、用途

   一，脫脂奶粉與全脂奶粉的生產(chǎn)工藝基本一樣，只是脫脂奶粉用牛奶貧離機(jī)經(jīng)過離心分離可同時(shí)獲得稀奶油和脫脂乳(其含脂率不超過0．1%)，而全脂奶粉無此工藝。 

   二，用途不同。脫脂奶糕，因脂肪含量很低，所以耐貯存，不易引起氧化變質(zhì)。脫脂奶粉多用予食品工業(yè)，如餅千、糕點(diǎn)、冰淇淋等的生產(chǎn)做原料。 

   三，營養(yǎng)成紛含量不同。脫脂奶粉的乳白質(zhì)，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右鈣、磷、維sheng素的含量也比全脂奶粉高，但由于脫脂，所以脂肪含量很低，發(fā)熱量比全脂乳粉低1/3左右。