五、 其他燒烤品種：

1、烤羊腰子：

羊腰分為內(nèi)腰和外腰，內(nèi)腰就是指羊腎，外腰是指羊蛋，兩種的做法一樣。

羊腰有補陽壯腰健腎的功能，把羊腰切成核桃大小，穿在鐵簽上，不要太大，太大會烤不透，切好后的羊腰不要腌制，如果腌制的話口味不鮮，穿好的羊腰串直接放在爐上烤，和烤羊肉串的方法一樣，只是在烤的過程中，需用尖刀扎一下，撒上適量的鹽，把羊腰的血放一下，這樣烤出來的羊腰里外都比較嫩。如果羊腰口味苦的話，那就是烤的太老了。

4、烤雞翅、雞腿、雞胗、雞心、雞肝

在一起腌制，以一斤雞肉為例：鹽5克、味精5克、十三香3克、胡椒2克、糖5克、雞肉香精3克、鮮味王3克、蔥姜、麻油、生抽、料酒適量，雞蛋一個，攪拌均勻，放在冰箱里腌制5—6小時穿串，烤法和羊肉串一樣。

5、烤蔬菜類

青椒、韭菜、蘑菇、茄子等等一些時令蔬菜，只要能穿成串就行。

燒烤爐上使用十字格網(wǎng)，把穿成串的蔬菜放在網(wǎng)上烤，讓蔬菜和火保持一定的距離，這樣蔬菜就不會烤焦，上面刷油撒鹽，辣椒粉、孜然粉或者燒烤醬（做法和鐵板魷魚醬一樣）。

云南人民堅持燒烤要蘸料的基本原則，用十幾種香料調(diào)配出不同口味的蘸水，與其特色的包漿豆腐堪稱絕配。辣椒與折耳根是云貴燒烤的，足以讓當?shù)厝诵纳袷幯?

中國到底哪里的燒烤吃？也許永遠不會有定論，因為每一串燒烤承載的不僅是美味，也是回憶。

因為隨著年歲漸長我們體味過千萬種人間滋味，但小時候樓下的燒烤攤上的擼過的一串羊肉里，大學門口的大排檔里喝空過的啤酒瓶中——

裝著難忘卻的那種。