香腸烘干機(jī)生產(chǎn)廠家 至成空氣能 ZC6p
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香腸烘干機(jī)生產(chǎn)廠家-至成空氣能-ZC6p

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品牌 至成
產(chǎn)品 空氣能熱泵烘干設(shè)備
臘腸烘干房尺寸規(guī)格 長度4.6米 寬度2.4米 高度2.8米
臘腸烘干機(jī)烘干量 每次可烘干800斤到1200斤臘腸臘肉
臘腸烘干房物料推車 長度1.2米 寬度1米 高度1.8米 可放6個推車
臘腸烘干機(jī)溫控范圍 15℃—80℃可任意調(diào)整
臘腸烘干機(jī)電壓 380V
臘腸烘干機(jī)功率 7KW
服務(wù) 包運輸包上門安裝
型號 ZC-6p
商品介紹

香腸烘干機(jī)生產(chǎn)廠家,至成空氣能熱泵香腸烘干機(jī)。穩(wěn)定可靠,超長24個月的免費質(zhì)保期,上門安裝調(diào)試。






空氣能熱泵香腸烘干房的主要組成結(jié)構(gòu):

1、空氣能熱泵烘干機(jī)設(shè)備。

2、A1級防火隔熱的烘干房箱體。

3、烘干房內(nèi)部熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)機(jī)(耐高溫高濕電機(jī))。

4、排濕風(fēng)機(jī)(全效換熱排濕器,熱回收器)。

5、7寸觸摸屏溫度濕度智能控制箱。

6、掛臘肉臘腸的物料推車。




香腸基本制作流程(僅供參考):

1、好的香腸一般選用當(dāng)天新鮮的土豬肉,新鮮去皮豬腿肉,肥瘦大概是3:7。然后將肥瘦肉分開來切,瘦肉可以切大片一點,肥肉按瘦肉的一半大小來切。


2、一般豬肉溫水洗凈后,按一定的比例加入白酒、鹽、糖、醬油等其它調(diào)味料(按照個人口味添加),充分拌勻,低溫腌制。


3、腸衣一般選用天然腸衣或者人工蛋白腸衣。


4、灌腸時腸衣的一端用白線扎住。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上,然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中,慢慢往腸衣中灌。注意,套腸衣的時候注意不要扭曲,灌香腸的時候要注意粗細(xì)均勻和松緊一致,切忌不能灌太緊,微微有彈性即可。


5、先將腸衣全部灌滿,在結(jié)尾處先打活結(jié),適當(dāng)拍打臘腸,讓肉更緊實,以便放氣后再填充; 然后用手分段,用工具一排排給臘腸放氣,逐段排氣,逐段用棉線打結(jié)分段。


6、給灌好的臘腸表面清洗一下即可放入烘干房進(jìn)行烘干。





廣式香腸烘干工藝(僅供參考)


1)預(yù)熱處理:歷時5到6個小時,在捆綁好的臘腸裝入熱泵烘房后兩小時內(nèi),溫度快速升到60℃到65℃。這一過程主要是起到一個發(fā)酵的過程,控制肉不變色變味。這就是我們說的預(yù)熱階段。預(yù)熱時間后,調(diào)節(jié)溫度到45℃到50℃,濕度控制在50%到55%的范圍之內(nèi)。注意事項:臘腸烘干時溫度不能過高,高于65℃時臘腸會出現(xiàn)滴油現(xiàn)象。而且臘腸烘干時如果長時間溫度高于68℃,臘腸會漚爛。


2)定型:掌握發(fā)色期和收縮定型期的控制,溫度控制在52℃到54℃,濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時,臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,腸衣開始收縮,這時一定要注意硬殼的出現(xiàn),可以進(jìn)行冷熱交替使用,效果好。


3)強化干燥:這一階段主要的制約因素是溫度,為了強化干燥速度,溫度要升高到60℃到62℃,烘干時間控制在10到12個小時,相對濕度控制在38%左右。臘腸最終烘干濕度控制在17%以下。





















聯(lián)系方式
公司名稱 東莞市至成環(huán)保機(jī)械設(shè)備有限公司
聯(lián)系賣家 劉生
電話 㜄㜋㜌㜃-㜇㜋㜇㜄㜈㜄㜊㜌
手機(jī) 㜉㜊㜌㜌㜌㜅㜃㜌㜌㜆㜅
傳真 㜄㜋㜌㜃-㜇㜋㜇㜇㜄㜌㜊㜄
地址 廣東省東莞市
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