香腸烘干機(jī)生產(chǎn)廠家，至成空氣能熱泵香腸烘干機(jī)。穩(wěn)定可靠，超長24個月的免費質(zhì)保期，上門安裝調(diào)試。

空氣能熱泵香腸烘干房的主要組成結(jié)構(gòu)：

1、空氣能熱泵烘干機(jī)設(shè)備。

2、A1級防火隔熱的烘干房箱體。

3、烘干房內(nèi)部熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)機(jī)（耐高溫高濕電機(jī)）。

4、排濕風(fēng)機(jī)（全效換熱排濕器，熱回收器）。

5、7寸觸摸屏溫度濕度智能控制箱。

6、掛臘肉臘腸的物料推車。

香腸基本制作流程（僅供參考）：

1、好的香腸一般選用當(dāng)天新鮮的土豬肉，新鮮去皮豬腿肉，肥瘦大概是3：7。然后將肥瘦肉分開來切，瘦肉可以切大片一點，肥肉按瘦肉的一半大小來切。

2、一般豬肉溫水洗凈后，按一定的比例加入白酒、鹽、糖、醬油等其它調(diào)味料（按照個人口味添加），充分拌勻，低溫腌制。

3、腸衣一般選用天然腸衣或者人工蛋白腸衣。

4、灌腸時腸衣的一端用白線扎住。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。注意，套腸衣的時候注意不要扭曲，灌香腸的時候要注意粗細(xì)均勻和松緊一致，切忌不能灌太緊，微微有彈性即可。

5、先將腸衣全部灌滿，在結(jié)尾處先打活結(jié)，適當(dāng)拍打臘腸，讓肉更緊實，以便放氣后再填充； 然后用手分段，用工具一排排給臘腸放氣，逐段排氣，逐段用棉線打結(jié)分段。

6、給灌好的臘腸表面清洗一下即可放入烘干房進(jìn)行烘干。

廣式香腸烘干工藝（僅供參考）

1）預(yù)熱處理：歷時5到6個小時，在捆綁好的臘腸裝入熱泵烘房后兩小時內(nèi)，溫度快速升到60℃到65℃。這一過程主要是起到一個發(fā)酵的過程，控制肉不變色變味。這就是我們說的預(yù)熱階段。預(yù)熱時間后，調(diào)節(jié)溫度到45℃到50℃，濕度控制在50%到55%的范圍之內(nèi)。注意事項：臘腸烘干時溫度不能過高，高于65℃時臘腸會出現(xiàn)滴油現(xiàn)象。而且臘腸烘干時如果長時間溫度高于68℃，臘腸會漚爛。

2）定型：掌握發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52℃到54℃，濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果好。

3）強化干燥：這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化干燥速度，溫度要升高到60℃到62℃，烘干時間控制在10到12個小時，相對濕度控制在38%左右。臘腸最終烘干濕度控制在17%以下。