小麥草中含有豐富的礦物質，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等30多種常量元素和微量元素，比如鉀的含量是卷心菜的44倍；鈣的含量比牛奶高出5倍。胡蘿卜素的含量比胡蘿卜還高出4.3倍，是菠菜的6.5倍，是西紅柿的13倍，是生菜的26倍；是香蕉的26倍，是橙子的43倍。