堅果酶 恒添堅果酶 堅果酶生產廠家

• 一、簡介

  其它名稱：堅果酥脆劑，干果炒貨酥脆劑，炒貨松化劑，堅果食品添加劑

  堅果酶是植物提取的生物蛋白酶產品，不含危險化學品，不含規(guī)定淘汰和禁止添加到食品中的物質，安全衛(wèi)生，綠色環(huán)保。廣泛應用于核桃、巴旦木、開心果、杏仁等帶殼或不帶殼堅果生產中。增加堅果果仁的松脆度、適口性等方面的品質。通過酶液浸泡的方法改善堅果品質，操作簡單、效果明顯。可以顯著的提高堅果果仁的松脆度，增加堅果的價值感，使堅果的質量檔次上一個等級。

  
  

  應用范圍：應用于核桃、巴旦木、開心果、杏仁等帶殼或不帶殼的堅果生產中。

  
  

  產品特點：

  1、使用安全衛(wèi)生，本品為符合要求的食品添加劑；

  2、使用簡單，將酶溶于水中浸泡堅果即可，且酶溶解性好；

  3、效果明顯，可以顯著增加堅果的松脆性以及適口性，增加產品的價值感。
  

  使用說明：

  1、按浸泡液的3‰加入堅果酶，溶解制成酶浸泡液；

  2、堅果浸泡于酶浸泡液，若帶殼浸泡，浸泡時間應2～４小時，果殼、果仁堅硬的堅果需適當延長浸泡時間；直接浸泡果仁可適當減少浸泡時間；酶浸泡液浸沒過堅果即可，若堅果浮在表面，可用重物稍壓，以保證堅果完全浸沒在酶浸泡液中；

  3、浸泡后可直接進入下一步驟的干制或熟制等加工