甘氨酸 食品級(jí)甘氨酸 氨基乙酸 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 歡迎訂購(gòu)

一、簡(jiǎn)介

甘氨酸(Glycine，縮寫(xiě)Gly)又名氨基乙酸，其化學(xué)式為C2H5NO2(dec.)(lit.)。固態(tài)的甘氨酸為白色單斜晶系或六方晶系的晶體或白色結(jié)晶粉末,味甜；在水中易溶，在乙醇中不溶，微溶于吡啶。

中文名  甘氨酸英文名  Glycine別 稱(chēng)  α-氨基乙酸化學(xué)式 ?C2H5NO2分子量  75.07CAS登錄號(hào) 56-40-6

EINECS登錄號(hào) 200-272-2 水溶性  25g/100 mL 密 度  1.595g/cm3

二、性狀

甘氨酸白色晶體或結(jié)晶性粉末。有甜味。密度1.1607。熔點(diǎn)232~236℃（分解）。溶于水，不溶于乙醇和乙醚。能與鹽酸作用而成鹽酸鹽。存在干低級(jí)運(yùn)物的筋肉中。用于醫(yī)藥、有機(jī)合成和生物化學(xué)研究等，也用作金霉素緩沖劑。 

三、用途

1.用做調(diào)味劑、甜味劑，與DL-丙氨酸、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時(shí)用作酸味矯正劑、緩沖劑；在腌制咸菜、甜醬、醬油、和果汁時(shí)用做添加劑，以改善食品風(fēng)味、味道、保持原味、提供甜味源等；

2.用作魚(yú)糜制品、花生醬等的防腐劑

3.利用它本身的氨基和羧基，對(duì)食鹽和醋等味感起緩沖作用

4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)

5.食品釀造、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑

6.用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麥粉和豬油等的穩(wěn)定劑

7.用作食品加工中對(duì)VC進(jìn)行穩(wěn)定

8.在味精中有10%的成份為甘氨酸