掛面還能這么干燥 圣達(dá)掛面烘房 大型掛面烘干設(shè)備
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掛面還能這么干燥 圣達(dá)掛面烘房 大型掛面烘干設(shè)備
掛面還能這么干燥 圣達(dá)掛面烘房 大型掛面烘干設(shè)備
掛面還能這么干燥 圣達(dá)掛面烘房 大型掛面烘干設(shè)備
掛面還能這么干燥 圣達(dá)掛面烘房 大型掛面烘干設(shè)備

掛面還能這么干燥-圣達(dá)掛面烘房-大型掛面烘干設(shè)備

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品牌 圣達(dá)
尺寸 8*2*2
重量 1000KG
材質(zhì) 304不銹鋼
產(chǎn)地 西安
功率 9KW
額定功率 8KW
裝貨量 1000KG
干燥介質(zhì) 空氣
電壓 380V
脫水量 80KG/h
商品介紹

自動(dòng)掛面烘干設(shè)備 熱泵掛面烘干設(shè)備

眾所周知,我國(guó)是小麥生產(chǎn)大國(guó),而糧食轉(zhuǎn)化是提高農(nóng)業(yè)收入的主要途徑,其中掛面是以小麥粉為主要原料加工的工業(yè)化食品。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條,是人們喜愛(ài)的主要面食之一。掛面之所以可以長(zhǎng)期存放,是因?yàn)樗ㄟ^(guò)烘干脫水的過(guò)程,沒(méi)有水分,保存時(shí)間自然長(zhǎng)??梢?jiàn),烘干工序是掛面加工過(guò)程中一道非常關(guān)鍵的程序,不僅會(huì)影響著掛面的質(zhì)量,更影響著烘干的效率!


掛面烘干工藝步驟:干燥方法有自然干燥和烘房干燥兩種。

一、傳統(tǒng)掛面干燥方法自然干燥:就是在風(fēng)和日暖(氣溫不低于20℃)相對(duì)濕度 60%一 80%的地區(qū)或季節(jié),將濕面條掛在掛桿上,自然風(fēng)干。由于烘干時(shí)間長(zhǎng),因此產(chǎn)品質(zhì)量好且不易出現(xiàn)酥面。我國(guó)民間多用此法。

二、新式掛面烘干房烘干


熱泵掛面烘干機(jī),配套系統(tǒng)為熱泵烘干主機(jī)、聚氨酯發(fā)泡保溫庫(kù)房、熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng),將熱量帶到烘干房的每個(gè)角落提升烘干房的溫度,并將物料蒸發(fā)出來(lái)的水分帶走。排濕排水系統(tǒng):將烤房里邊的高溫濕熱的空氣大部分冷凝變成水排掉,多余的水汽通過(guò)風(fēng)機(jī)排出。全自動(dòng)智能控制系統(tǒng):通過(guò)智能溫濕PLC控制系統(tǒng)對(duì)溫濕度進(jìn)行合理的控制,廢熱回收裝置,起到節(jié)省能源提率的作用,烘干掛面的過(guò)程中以如下掛面烘干四部曲為要,烘干掛面妥妥的。

掛面烘房干燥可分為四個(gè)階段:

①冷風(fēng)定條階段:剛進(jìn)入烘房?jī)?nèi)的濕面條長(zhǎng)度一般在1.4m左右,水分含量大,易因自重拉伸而造成斷條。所以,這個(gè)階段的任務(wù)是除去濕面條表層的一部分水分,以固定其組織,增加強(qiáng)度。此階段,濕面條中的水分均屬自由水,易靠蒸發(fā)作用去除,所以此階段采用加強(qiáng)空氣流動(dòng)的辦法來(lái)促進(jìn)水分蒸發(fā)。此階段控制室溫為 20-30℃,強(qiáng)通風(fēng),時(shí)間為30分鐘,水分由 32%~35%下降為 27%~28%。

②保濕出汗階段:此階段的主要目的是提高面條內(nèi)部溫度,以便加快水分由內(nèi)向外的轉(zhuǎn)移速度。若只采取高溫,又會(huì)加大表面汽化速度,所以此階段在適當(dāng)提高溫度的同時(shí)采用較高的相對(duì)濕度,限制表面汽化同時(shí)提高內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移速度。此階段溫度為35~45℃,相對(duì)濕度 75 %一 85%,運(yùn)行時(shí)間30分鐘,水分由 27%一 28%下降為 25%。

③保濕出汗階段:此階段后,面條內(nèi)部溫度升高,內(nèi)部水分轉(zhuǎn)移與表面汽化基本 平衡,因此此時(shí)可升高溫度、降低濕度,保證水分的大量去除。此階段溫度為 45~50℃,相對(duì)濕度 55%一 60%,時(shí)間為90分鐘,水分由25%下降至16%一17%。

④升溫降濕階段:掛面經(jīng)前幾個(gè)干燥階段后,面條中大部分水分已被去除,此時(shí)面條本身溫度較高,故此階段主要目的是降低面溫,利用余熱蒸發(fā)少量水分z此階段應(yīng)注意降溫速度,一般以2-3min降低1℃最為合理。時(shí)間為90分鐘。溫度約26~30℃,濕度為55%。與此同時(shí),在烘房左右兩側(cè)和中間預(yù)留足夠的空間,不擺放掛面,保證風(fēng)道末端的風(fēng)量。

掛面不同于團(tuán)面平鋪烘干,掛面需懸掛烘干,其烘干工藝也是有差異的。掛面在干燥的過(guò)程中,如使用傳統(tǒng)的日曬易出現(xiàn)不環(huán)保,產(chǎn)量上不來(lái)的問(wèn)題。有的使用一些電熱烘干法,又容易出現(xiàn)掛面斷裂的問(wèn)題。具體原因如下:


一、掛面的烘干溫度宜在25℃~50℃之間,因濕面條本身含水量較大,且形狀細(xì)長(zhǎng),需要經(jīng)歷一個(gè)緩慢升溫定型和散熱降濕的過(guò)程,烘干時(shí)間4-5小時(shí),因此如前期升溫過(guò)快的話,很容易導(dǎo)致面條斷裂,另外烘干時(shí)溫度過(guò)高,速度太快也會(huì)導(dǎo)致面條斷裂。

二、風(fēng)道設(shè)計(jì)不合理,如風(fēng)道設(shè)計(jì)不合理,風(fēng)量不均的話,會(huì)造成一部分面條已干燥,而另一部分距離風(fēng)口較遠(yuǎn)的面條干燥不及時(shí)導(dǎo)致末端因重力的原因斷裂,而前端風(fēng)量較大,也會(huì)存在斷裂的情況。

三、面條擺放不合理,通常而言,為了減少各個(gè)位置風(fēng)量的不均勻性,需要人為地對(duì)熱風(fēng)進(jìn)行控制,比如防止擋板、預(yù)留通道等等。如面條懸掛并沒(méi)有預(yù)留足夠的空間供熱風(fēng)流動(dòng),同樣會(huì)導(dǎo)致風(fēng)量不足,而出現(xiàn)面條斷裂的情況。

總之掛面等面條類烘干要注意定色定型,控制好溫度,溫度太高容易斷裂或炸裂,影響外觀;要注意風(fēng)道的合理設(shè)計(jì),比如條狀的更適合上下流,干燥速度不能太快。

聯(lián)系方式
公司名稱 西安圣達(dá)環(huán)保設(shè)備有限公司
聯(lián)系賣(mài)家 王花英 (QQ:595524596)
電話 㠗㠚㠔㠗㠖㠙㠔㠚㠔㠙㠗
手機(jī) 㠗㠚㠔㠗㠖㠙㠔㠚㠔㠙㠗
地址 陜西省西安市