新鮮的茶葉采摘下來經(jīng)過殺青---揉---干燥 ，殺青是綠茶、黃茶、黑茶等制造工序之一，每天喝茶的朋友聞著氤氳而起的香氣,也許偶爾也有些疑問,茶葉本身帶有香氣,那么為什么要“殺青”呢?不殺青會(huì)怎么樣？

      茶葉中含有多酚氧化酶，如果不進(jìn)行殺青，多酚物質(zhì)就會(huì)在酶的作用下氧化發(fā)酵，這樣茶葉很快就會(huì)失去色澤，然后壞掉。如果茶葉不殺青，直接烘干的話，就會(huì)有一個(gè)結(jié)果，茶葉可能顏色很青，但泡著喝的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶水有一股子青味，不好喝。傳統(tǒng)工藝殺青，包括滾筒式殺青，手工殺青，蒸汽殺青，都容易出現(xiàn)的這樣或著那樣的問題。殺青成為茶商棘手的事情之一，使用西安圣達(dá)微波茶葉殺青設(shè)備，不但為茶商解決煩惱，還增加了產(chǎn)品的賣相。

微波茶葉殺青設(shè)備的原理：

      微波殺青的原理是利用微波短時(shí)間加熱的特性，使茶葉在短時(shí)間內(nèi)升溫至活性氧化酶鈍化的溫度，維持幾分鐘分鐘殺青完成，是新型茶葉殺青。 其主要目的是為了使茶葉的色澤保持翠綠、揮發(fā)青臭味并提香、令茶葉變軟方便揉形，經(jīng)過微波殺青處理的茶葉成品色澤青翠、形狀完好、茶香清新。

微波茶葉殺青設(shè)備的特點(diǎn)：

1、加熱速度快：微波可直接對(duì)茶葉的內(nèi)外部同時(shí)加熱，不需要預(yù)熱，開機(jī)可加工。

2、加熱均勻：微波殺青是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上，內(nèi)、外同時(shí)加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等。

3、保留原有成分：茶葉在微波加熱箱內(nèi)停留的時(shí)間較短，又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱，所以能大限度地保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成份。

4、茶葉品質(zhì)有所增加：微波殺青時(shí)茶葉表面溫度不高，出葉時(shí)不需吹風(fēng)降溫，故葉綠變化少，色澤翠綠耐藏、香氣損失少，干燥均勻，同時(shí)由于水份蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時(shí)內(nèi)溶物易溶出。

  西安圣達(dá)微波設(shè)備設(shè)備可根據(jù)生產(chǎn)產(chǎn)量定制，還提供樣機(jī)實(shí)驗(yàn)，可以先來做實(shí)驗(yàn)，微波設(shè)備在生活中得到許多應(yīng)用。 適用范圍：茶葉殺青  茶葉烘干  菊花殺青烘干  還可用于干果，鹵肉制品、豆制品、牛肉干、風(fēng)味熟食、水產(chǎn)品、鳳爪、雞翅、年糕等處理。歡迎廣大朋友帶料來公司實(shí)驗(yàn)洽談。