赤蘚糖醇

中文名

赤蘚糖醇

外文名

meso-Erythritol, 1,2,3,4-Butantetraol

別    名

1,2,3,4-丁四醇

化學(xué)式

C4H10O4

分子量

122.12

CAS登錄號(hào)

149-32-6

EINECS登錄號(hào)

205-737-3

熔    點(diǎn)

126 ℃

沸    點(diǎn)

329 至 331 ℃

水溶性

37%（25℃）

密    度

1.451 g/cm3

外    觀

白色光亮粉末或晶體，易于粉碎，具有較好的成形性，水溶液為無(wú)色不黏稠的液體

閃    點(diǎn)

329 至 331 ℃

應(yīng)    用

甜味劑

安全性描述

S26、S36

危險(xiǎn)性符號(hào)

F：Flammable；Xi：Irritant（易燃品、刺激物）

危險(xiǎn)性描述

R36/37/38

   赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑，是四碳糖醇，分子式為C4H10O4。赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類(lèi)蘑菇、地衣，瓜果類(lèi)甜瓜、葡萄、梨，動(dòng)物的眼球晶體、血漿、胎液、精液、尿液中也能少量檢測(cè)到，在發(fā)酵食品葡萄酒、啤酒、醬油、日本清酒中也有少量存在。   可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時(shí)穩(wěn)定，在廣泛PH范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時(shí)有溫和的涼爽感，適用于多種食品。