一、簡介

配料：食用玉米淀粉46．8％、焦磷酸鈉15％、三聚磷酸鈉15％丷單 amp;＃39;雙硬脂酸

甘油酯10％、硬脂酰乳酸鈉5％、六偏磷酸鈉5％，生素以木聚糖

酶0，1％、a一淀粉酶0·1％

適用范圍：適用于面條、餛飩皮、餃子皮、燴面、拉面等水-

二、性狀

水分保持劑、抗結塊劑、膨松劑、乳化劑、增稠劑、增筋劑、酸度調節(jié)劑、甜味劑、著色護色劑、食品保鮮劑、抗氧化劑、面粉增白劑、酶制劑、水質改良劑等。

三、用途

1.能有效提高餃子皮粉料的機械加工性能.提高面團韌性和彈性、餃子皮成型后保水時間長，穩(wěn)定性好。
2.能顯著防止速凍餃子解凍時破損，降低餃子皮產生裂紋和裂口等現(xiàn)象產生。
3.能提高餃子皮、餛飩皮的穩(wěn)定性、抗凍性，降低脫水收縮變形等現(xiàn)象?？s短餃子的成熟時間，外皮光亮潔白，口感爽滑有咬勁。