一、簡介

 紅曲紅又名紅曲色素，是以大米、黃豆為主要原料，采用紅曲霉液體深層發(fā)酵工藝和獨特的提取技術(shù)生產(chǎn)的食用色素。功能性紅曲是固態(tài)基質(zhì)經(jīng)過一定干熱處理過程，使物料達到一定膨化度、降低含水量和滅菌的目的，然后將發(fā)酵液與將處理后的固態(tài)基質(zhì)按照按一定的質(zhì)量比例混合均勻

二、性狀

紅曲紅是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，紅曲紅不溶于油脂及非極性溶劑，在pH4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，紅曲紅易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液

三、用途

 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）紅曲紅油炸食品著色劑按生產(chǎn)需要適量使用紅曲紅固體飲料類著色劑按生產(chǎn)需要適量使用紅曲紅蛋白飲料類著色劑按生產(chǎn)需要適量使用紅曲紅調(diào)味品（除外鹽及代鹽制品）著色劑按生產(chǎn)需要適量使用紅曲紅腌臘肉制品著色劑按生產(chǎn)需要適量使用紅曲紅糧食制品餡料著色劑按生產(chǎn)需要適量使用紅曲紅腌制的蔬菜著色劑按生產(chǎn)需要適量使用紅曲紅焙烤食品餡料著色劑1.0紅曲紅糕點著色劑

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。