1.簡介

中文名稱:a-亞麻酸

中文別名:亞麻酸;alpha-亞麻酸;9,12,15-十八碳三烯酸

英文名稱:alpha-Linolenic acid

英文別名:a-linolenic acid; 9,12,15-all-cis-Octadecatrienoic acid;  (Z,Z,Z)-9,12,15-Octadecatrienoic acid; Linolenic acid; all cis-Delta-9,12,15-octadecatrienoate; (9Z,12Z,15Z)-octadeca-9,12,15-trienoic acid

CAS:463-40-1

EINECS:207-334-8

分子式:C18H30O2

分子量:278.4296

2.性狀

熔點(diǎn)：-11 °C(lit.)

沸點(diǎn)：230-232 °C1 mm Hg(lit.)

密度：0.914 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率：n20/D 1.480(lit.)

3.用途

α-亞麻酸是人體健康卻又普遍缺乏，急需補(bǔ)充的一種營養(yǎng)素。陸生植物中的α—亞麻酸主要存在于亞麻籽油和紫蘇油中，其它如大豆油，*籽油，蘇子油，小麥胚芽油和卡諾拉油，含量一般較低。傳統(tǒng)上，例如大豆油因含亞麻酸（5%~9%），使它容易回味或氧化，因此限制了它的使用。大豆油是半干性油，因此被廣泛應(yīng)用于性干性油為基料的產(chǎn)品中。大豆改良的目的一般是為了降低其中亞麻酸的含量，人們嘗試了用品種改良、提取和反應(yīng)脫除等方法來降低亞麻酸的含量，選擇氫化的方法是相對成功的。