一、簡介

中文名：殼寡糖

外文名：Chitosan oligosaccharide，chito-oligosaccharide

又名：幾丁寡糖，殼聚寡糖，低聚殼聚糖

學(xué)名：β-1，4-寡糖-葡萄糖胺

類型：不同聚合度寡糖混合物，

低分子量：分子量約為聚合度*161

二、性狀

棕黃色粉末

三、用途

調(diào)味品：作為防腐產(chǎn)品替代苯甲sn等化學(xué)防腐劑。

果蔬：進(jìn)行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，同時(shí)具有防腐的功效。

飼料添加劑領(lǐng)域

殼寡糖、無熱源、無變異，調(diào)節(jié)動物內(nèi)微生物代謝活動，作為飼料、餌料添加劑，殼寡糖對提高畜、禽、水產(chǎn)動物（魚、蝦、貝、參）的、及促生長等效果十分顯著。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。