真空腌肉機(jī)又叫真空腌制機(jī)，主要用于肉類的拌料腌制，如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。在真空狀態(tài)下讓肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，達(dá)到按摩、腌漬的作用，提高了香料的入味速度，并較大限度地保持肉內(nèi)的水分。反復(fù)滾揉提高了肉的彈性，也讓肉中的蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，更容易消化吸收。添加的淀粉和香料與肉內(nèi)的蛋白質(zhì)相互融合，讓肉質(zhì)變嫩，口感更好，出品率更高。真空狀態(tài)中沒有細(xì)菌，還對食品有一定的保鮮作用，延長了食品的儲存時間。

一、真空腌肉機(jī)的主要特點(diǎn)

1、    整機(jī)采用SUS304食品級不銹鋼制作，符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)；

2、    關(guān)鍵部件采用進(jìn)口或國優(yōu)品牌，確保質(zhì)量可靠；

3、    規(guī)格型號多樣，可以滿足不同產(chǎn)量的需要；

4、    采用真空腌制大大縮短了入味時間，使肉塊充分吸收鹽水，溶解其中的蛋白質(zhì)，這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松弛達(dá)到嫩化效果，而且改善了肉的外觀，提高了出品率；

5、    插拔式抽空器，加厚弧形扣蓋，不漏氣，密封性好；

6、    加厚拉絲不銹鋼筒體，外形美觀，清洗方便；

7、    自動化程度高，用戶可根據(jù)加工工藝設(shè)定滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)方向、間歇放氣、抽真空等，節(jié)省人工成本；

8、    滾揉效果均勻，噪音小，使用方便。

二、真空腌肉機(jī)的圖片

三、設(shè)備應(yīng)用范圍

主要用于醬鹵類、腌制類、熏烤類等食品。

以上就是真空腌肉機(jī)的簡單介紹，歡迎來廠實地考察洽談！