嗜熱鏈球菌(Streptococcus Thermophilus) 屬
于鏈球菌屬，革蘭氏陽性菌，無芽孢，無鞭毛，不運(yùn)
動(dòng)，同型發(fā)酵乳糖，不液化明膠，兼性厭氧軍或微好
氧。嗜熱鏈球菌利用的常見碳源包括葡萄糖、蔗糖、
乳糖、果糖、麥芽糖、海藻糖、山梨醇等，其中易利
用的為雙糖，如廉糖和乳糖等。
二產(chǎn)品規(guī)格
活菌含量≥100億cfu/克
三大小和菌落形態(tài)
1.大小顯微鏡下細(xì)胞星圓形或卵圓形，常成對(duì)
或成鏈出現(xiàn)，兩個(gè)卵圓型為一對(duì)的球菌連成，無鞭毛，
不運(yùn)動(dòng):
2.菌落形態(tài)嗜熱鏈球菌在有氧條件下，雙層再生
培養(yǎng)墓上再生效果好，顯現(xiàn)大小不一、圓形的乳白色t
菌落:在M17固體培養(yǎng)基上，形成的菌落較小，有平滑
的邊緣，表面凸起，且平滑。
四適合生長環(huán)境
1.適生長溫度為38"C~43C，生長溫度低為19~
21"C，高生長溫度52"C，在60°C 下可存活30分鐘，耐
熱性較好:適pH為6. 0~-7.0,生長初始H為3.0-7.0,
耐酸性強(qiáng)，能在其它乳酸菌不能生長的環(huán)境中生長繁
殖:嗜熱鏈球菌的耐膽鹽能力較強(qiáng)。
五貯存與保質(zhì)期
一4C以下冷凍貯存，保質(zhì)期2年。