夏朗德壺式蒸餾法

為了節(jié)約能源，經常可以看到夏朗德蒸餾器加裝了一個預熱器，它利用酒精蒸汽流過金屬管時散發(fā)的熱量，預熱下一步要進行蒸餾的酒，以節(jié)約能源。

夏朗德壺式蒸餾為何要用紫銅：
其一是銅具有很好的導熱性，
其二銅是某些酯化反應催化劑，
其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性，
其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，酸被去除使這些不良氣味的。

1000L壺式蒸餾基本技術特性

本機組以間歇蒸餾方式，從原酒中提取高質量烈酒的專用設備。一般需要兩次蒸餾完成。第一次蒸餾得到粗餾原白蘭地，然后將粗餾原白蘭地進行重復蒸餾，掐去酒頭和酒尾，取中餾分，得到成品白蘭地。

本機組由預熱器、蒸餾器、冷凝器組成，采用純紫銅及不銹鋼制造，預熱器的使用使能源得到很大的節(jié)約。

本機傳統(tǒng)上采用直接火加熱，近幾年也逐漸引入了燃氣加熱、電加熱和蒸汽間接加熱的形式。