北京小吃烤鴨是具有聲譽的北京有名菜式，用料為肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。北京小吃烤鴨分為兩大流派，而北京有名的烤鴨店也即是兩派的代表。本項目適合打工一族、畢業(yè)學生，待業(yè)在家有創(chuàng)業(yè)意愿的人群。上海閔行烤鴨培訓教技術(shù)配方，食為先小吃實訓連鎖，上海浦東，松江，嘉定都有培訓點，現(xiàn)場實操，教技術(shù)配方。

北京小吃烤鴨如果要想口味更美、菜肴造型，那么就必須在片烤鴨技術(shù)上下功夫，片得好的鴨肉吃在嘴里酥香味美，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，風味。歷代美食家吃北京小吃烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現(xiàn)出正宗風味。北京小吃烤鴨片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美;然后再片鴨肉吃。

對于北京小吃烤鴨可以說是提到就會流口水，因為北京小吃烤鴨真的是好吃，離著很遠就可以聞到那烤鴨的香味，看起來油油的，但吃起來卻一點都不膩，口感好。鴨子的肉質(zhì)也是鮮美，鮮嫩，吃起來不會讓人感覺膩。上海閔行烤鴨培訓教技術(shù)配方，食為先小吃實訓，現(xiàn)場實操，教技術(shù)配方。課程內(nèi)容

1、學習北京小吃烤鴨各種調(diào)料的制作方法

2、學習鴨子的挑選和處理方法

3、學習如何縫針、打氣、燙皮、風干等知識

4、學習脆皮水的制作方法

5、學習北京小吃烤鴨的蘸醬制作

6、學習鴨子的烘烤時間，火候掌握、烤制技巧等知識

7、學習北京小吃烤鴨原材料和設(shè)備采購渠道