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食品GMP車間凈化工程設計的主要特點：

1、要求工廠總體規(guī)劃設計中更加嚴格的考慮環(huán)境的影響。針對產(chǎn)品生產(chǎn)流程合理性，全面考慮潔凈級別、人流、物流、設施功能、區(qū)域功能、道路等綜合因素對食品質量、安全及衛(wèi)生的影響。

2、食品GMP車間設計必須以食品GMP為基礎，按照潔凈生產(chǎn)要求，為保證產(chǎn)品的質量，合理安排廠房內各功能區(qū)域的劃分與聯(lián)系，并配置空氣處理系統(tǒng)、凈化設施和洗滌、消毒等設施。

3、食品加工設備及各種設施是保證產(chǎn)品質量穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)。設備選型及專用裝備的設計制造、各種管道的設計安裝、電氣系統(tǒng)設計安裝等都必須遵循食品GMP車間凈化工程的原則。

食品GMP生產(chǎn)車間的面積與生產(chǎn)相適應，布局要合理，排水暢通;GMP生產(chǎn)車間地面用防滑，堅固，不透水，耐腐蝕的材料修建，且平坦，無積水，并保持清潔; 凈化車間出口及與外界相連的排水，通風處裝有防鼠，防蠅，防蟲設施。

食品GMP凈化車間內墻壁，天花板和門窗使用無毒，淺色，防水，防霉，不脫落，易于清洗的材料修建。

食品GMP凈化車間墻角，地角，頂角應當具有弧度(曲率半徑應不小于3cm) 。

食品GMP凈化車間內的操作臺，傳送帶，運輸車，工器具應當用無毒，耐腐蝕，不生銹，易清洗消毒，堅固的材料制作。應當在適當?shù)牡攸c設足夠數(shù)量的洗手，消毒，干手設備或用品，水龍頭應當為非手動開關。

根據(jù)產(chǎn)品加工需要，食品GMP車間凈化工程車間入口處應當設有鞋，靴和車輪消毒設施。應當設有與車間相連接的更衣室。根據(jù)產(chǎn)品 加工需要，還應當設立與車間相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。