產(chǎn)品名稱：瓜爾豆膠

產(chǎn)品規(guī)格： 25kg/袋 

級(jí)      別：食品級(jí)

作      用：食品增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑

     瓜爾豆膠為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末，接近無(wú)臭，能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，1%水溶液的黏度約3000mPa·S。分散于冷水中約2h后呈現(xiàn)很強(qiáng)黏度，以后黏度逐漸增大；黏稠力為淀粉糊的5～8倍，加熱粘度則迅速達(dá)到制高點(diǎn)；水溶液為中性，pH6～8黏度達(dá)到高點(diǎn)，pH10以上則迅速降低；pH6.0～3.5范圍內(nèi)隨pH降低，黏度亦降低；pH3.5以下黏度又增大。 

     瓜兒豆膠是目前廣泛應(yīng)用的親水膠體之一。在掛面生產(chǎn)中，瓜爾豆膠可是相對(duì)理想的粘結(jié)劑，制面過(guò)程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條干燥過(guò)程中，防止粘連，減少烘干時(shí)間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。在方便面生產(chǎn)中，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠，一方面使面團(tuán)柔韌，切割成面條時(shí)不易斷裂，成型時(shí)也不易起毛邊；另一方面，在油炸時(shí)阻止食油滲入，節(jié)省食油，加工后的面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水煮不混湯。 

應(yīng)用領(lǐng)域：

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品等。

2、飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。

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